Description
Les tomates à la Provençale sont un plat incontournable de la cuisine méditerranéenne. Simples à préparer, elles sont riches en saveurs grâce à un mélange d’herbes et d’ail qui sublime la douceur naturelle des tomates. Accompagnées de chapelure croustillante et d’huile d’olive, ces tomates rôties sont parfaites pour agrémenter vos repas d’été ou en tant qu’accompagnement raffiné pour une viande grillée. Découvrez comment préparer ces tomates délicieusement parfumées à la façon provençale.
Ingredients
- 8 tomates 🍅
- 1 cuillère à café de sel 🧂
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge, divisées 🍈
- 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre
- 3 gousses d’ail, hachées finement 🧄
- 1/2 bouquet de persil frisé, équeuté et haché finement 🌿
- 2 cuillères à café d’herbes de Provence 🌿
- 80 g de chapelure, achetée ou faite maison 🍞
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu 🌶️
Préparation
- Lavez et séchez les tomates. Coupez le « chapeau » (la partie supérieure) de chaque tomate, jetez les chapeaux et assaisonnez l’intérieur des tomates avec du sel.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Placez les tomates dans la poêle (côté coupé vers le bas) et saupoudrez de sucre. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes : les tomates rendront d’abord leur jus et rétréciront, et le liquide au fond de la poêle s’évaporera lentement. Toutes les 5 à 7 minutes, utilisez une cuillère pour arroser les tomates avec le liquide. Retirez du feu lorsque environ la moitié du liquide est évaporée et que les tomates sont tendres, mais pas encore molles.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un bol, mélangez l’ail haché, le persil haché, les herbes de Provence, la chapelure et le poivre noir.
- Retournez délicatement les tomates (en utilisant une spatule ou deux grandes cuillères) et garnissez chacune d’une quantité égale de mélange de chapelure. Arrosez les tomates avec 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive.
- Placez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que tout le liquide au fond de la poêle soit évaporé et que la garniture soit dorée. Si nécessaire, vous pouvez terminer la cuisson des tomates avec 1 minute sous le gril pour s’assurer que la garniture soit croustillante.
Notes
La clé pour réussir des tomates à la Provençale réside dans la qualité des ingrédients. Choisissez des tomates bien mûres et de saison, car elles apporteront toute la richesse en saveur. Quant aux herbes de Provence, elles peuvent être personnalisées selon vos préférences, mais un mélange contenant du thym, du romarin et de l’origan est particulièrement savoureux. Ce plat est facile à préparer, mais il demande un peu de patience pour obtenir des tomates bien confites et une garniture dorée à la perfection.