Tarte Amandine aux Abricots
- Temps total: 55 minutes
Description
La Tarte Amandine aux Abricots est une véritable célébration des saveurs et des textures, mêlant la douceur acidulée des abricots à la richesse de la frangipane d’amandes. Cette recette, élégante et simple à réaliser, promet de ravir vos papilles avec son mariage harmonieux d’ingrédients choisis avec soin : une pâte brisée croustillante, des abricots juteux, du sucre en poudre, du beurre, des œufs, de la poudre d’amandes et un soupçon d’extrait d’amandes amères pour une profondeur de goût inégalée. Découvrez comment préparer ce dessert classique qui apportera une touche de raffinement à n’importe quelle table.
Ingredients
- 🥧 1 pâte brisée
- 🍬 100 g de sucre en poudre
- 🍑 1 boîte d’abricots au sirop (environ 400g)
- 🧈 50 g de beurre
- 🥚 2 œufs
- 🌰 1 c. à soupe de poudre d’amandes
- 🍶 1/2 c. à café d’extrait d’amandes amères
Préparation
- Étape 1 : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Disposez les demi-abricots égouttés et tranchés sur le fond de la pâte brisée préalablement étalée et piquée dans un moule à tarte.
- Étape 2 : Dans une casserole, faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre et l’extrait d’amandes amères, puis battez vigoureusement. Incorporez ensuite les œufs un à un, puis la poudre d’amandes, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Étape 3 : Versez cette préparation sur les abricots disposés dans le moule. Parsemez le dessus de la tarte d’amandes effilées. Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et ferme au toucher. Servez tiède ou froid.
- Préparation: 20
- Cuisson: 35
Préparation de la Tarte Amandine aux Abricots
Commencer par préchauffer votre four, un geste simple qui est la clé d’une cuisson parfaite pour cette tarte. Le fond de pâte brisée, garni d’abricots au sirop égouttés et tranchés, crée une base juteuse et aromatique. Le mélange crémeux de beurre, sucre, œufs, et poudre d’amandes versé sur les fruits introduit une texture riche et moelleuse, tandis que l’ajout de l’extrait d’amandes amères enveloppe chaque bouchée d’une saveur délicatement parfumée. La touche finale d’amandes effilées apporte un contraste croquant qui complète à merveille la douceur de la garniture.
La touche finale : Cuisson et Présentation
La cuisson de la Tarte Amandine aux Abricots à 210°C permet aux saveurs de se fondre harmonieusement, tout en donnant à la pâte cette couleur dorée et cette texture croustillante tant appréciées. Servie tiède, cette tarte révèle pleinement la tendresse des abricots et le moelleux de la garniture d’amandes, tandis que présentée froide, elle offre une expérience gustative rafraîchissante et tout aussi délicieuse. Que ce soit pour un dessert de fin de repas, un goûter gourmand, ou simplement pour le plaisir de partager, cette tarte promet un moment de pur bonheur.
FAQ
Q : Puis-je utiliser des abricots frais au lieu des abricots au sirop ?
R : Absolument, les abricots frais, lorsqu’ils sont en saison, apportent une saveur et une texture inégalées à la tarte. Assurez-vous simplement de les pocher légèrement si vous souhaitez adoucir leur acidité.
Q : Comment puis-je obtenir une pâte brisée bien croustillante ?
R : Pour une pâte brisée croustillante, assurez-vous de piquer le fond avec une fourchette avant de cuire et de pré-cuire légèrement la pâte à blanc si nécessaire, pour éviter qu’elle ne se ramollisse sous la garniture.
Q : Est-il possible de préparer la tarte à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la réchauffer légèrement avant de servir, ou la servir froide. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Conclusion
La Tarte Amandine aux Abricots est bien plus qu’un dessert : c’est une invitation à explorer les richesses de la pâtisserie classique française, accessible à tous grâce à cette recette facile à suivre. Avec ses ingrédients de qualité et ses saveurs équilibrées, elle s’inscrit comme un choix excellent pour toutes les occasions, garantissant des compliments de la part de vos invités. N’attendez plus pour intégrer cette merveille culinaire à votre répertoire de desserts préférés.
