Name: Tapenade d'olives savoureuse
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 230 g d’olives dénoyautées et conservées en saumure, égouttées 🫒; 1 cuillère à café de pâte d’anchois ou 2 filets d’anchois, hachés 🐟; 3 cuillères à soupe de câpres rincées 🌿; 1 1/2 cuillères à soupe de persil grossièrement haché 🌱; 3 gousses d’ail, rôties si désiré 🧄; 3 cuillères à soupe de jus de citron frais 🍋; Sel et poivre noir fraîchement moulu 🧂; 60 ml d’huile d’olive 🍈

Description

La Tapenade d’Olives Savoureuse est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Préparée à base d’olives, d’anchois, de câpres et relevée avec du citron et de l’ail, elle incarne la simplicité et l’élégance des saveurs du Sud. En apéritif sur des toasts ou comme accompagnement de crudités, cette tapenade est rapide à préparer et se déguste sans modération.

Ingredients

230 g d’olives dénoyautées et conservées en saumure, égouttées 🫒
1 cuillère à café de pâte d’anchois ou 2 filets d’anchois, hachés 🐟
3 cuillères à soupe de câpres rincées 🌿
1 1/2 cuillères à soupe de persil grossièrement haché 🌱
3 gousses d’ail, rôties si désiré 🧄
3 cuillères à soupe de jus de citron frais 🍋
Sel et poivre noir fraîchement moulu 🧂
60 ml d’huile d’olive 🍈

Préparation

Dans un mixeur, combinez les olives, les anchois, les câpres, le persil, l’ail, le jus de citron et 1/4 de cuillère à café de poivre. Mixez par à-coups 2 à 3 fois jusqu’à obtenir un hachis grossier.
Versez l’huile d’olive en filet et mixez encore quelques fois jusqu’à obtenir une pâte épaisse, en raclant les bords si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et servez à température ambiante.

Notes

Pour une Tapenade parfaite, le choix des olives est crucial. Utilisez des olives de qualité, conservées en saumure, pour une saveur authentique et riche. Les anchois et les câpres apportent une belle salinité qui se marie à merveille avec l’acidité du citron et la douceur de l’ail rôti. Vous pouvez ajuster la texture selon vos préférences en mixant plus ou moins longtemps pour obtenir une tapenade plus ou moins lisse. Servez-la à température ambiante pour en révéler toutes les saveurs.

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 5 minutes