Tapenade d’olives savoureuse

Tapenade d’olives savoureuse

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• Auteur: Camille
• Temps total: 10 minutes
• Yield: 12 (environ 30 g par portion)

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Description

 

La Tapenade d’Olives Savoureuse est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Préparée à base d’olives, d’anchois, de câpres et relevée avec du citron et de l’ail, elle incarne la simplicité et l’élégance des saveurs du Sud. En apéritif sur des toasts ou comme accompagnement de crudités, cette tapenade est rapide à préparer et se déguste sans modération.

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Ingredients

• 230 g d’olives dénoyautées et conservées en saumure, égouttées 🫒
• 1 cuillère à café de pâte d’anchois ou 2 filets d’anchois, hachés 🐟
• 3 cuillères à soupe de câpres rincées 🌿
• 1 1/2 cuillères à soupe de persil grossièrement haché 🌱
• 3 gousses d’ail, rôties si désiré 🧄
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais 🍋
• Sel et poivre noir fraîchement moulu 🧂
• 60 ml d’huile d’olive 🍈

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Préparation

1. Dans un mixeur, combinez les olives, les anchois, les câpres, le persil, l’ail, le jus de citron et 1/4 de cuillère à café de poivre. Mixez par à-coups 2 à 3 fois jusqu’à obtenir un hachis grossier.
2. Versez l’huile d’olive en filet et mixez encore quelques fois jusqu’à obtenir une pâte épaisse, en raclant les bords si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et servez à température ambiante.

Notes

Pour une Tapenade parfaite, le choix des olives est crucial. Utilisez des olives de qualité, conservées en saumure, pour une saveur authentique et riche. Les anchois et les câpres apportent une belle salinité qui se marie à merveille avec l’acidité du citron et la douceur de l’ail rôti. Vous pouvez ajuster la texture selon vos préférences en mixant plus ou moins longtemps pour obtenir une tapenade plus ou moins lisse. Servez-la à température ambiante pour en révéler toutes les saveurs.

• Préparation: 5 minutes
• Cuisson: 5 minutes

Une recette méditerranéenne simple et authentique

La Tapenade d’Olives savoureuse est une préparation emblématique des apéritifs provençaux. Avec des ingrédients simples mais riches en goût, cette recette célèbre la générosité des saveurs méditerranéennes. Les olives, les anchois et les câpres apportent une touche salée intense, tandis que le citron et l’ail équilibrent parfaitement ces saveurs. C’est une recette facile et rapide à réaliser, qui transporte instantanément vos papilles sous le soleil de la Provence.

Les secrets d’une Tapenade d’olives savoureuse réussie

Le secret d’une tapenade réussie repose sur la qualité des ingrédients. Choisissez des olives bien charnues, des câpres fraîches et, si possible, des anchois conservés à l’huile pour plus de saveur. L’ail rôti apporte une douceur subtile, tout en atténuant son piquant naturel. L’utilisation de l’huile d’olive extra vierge est également essentielle pour lier tous ces ingrédients et offrir une texture onctueuse à la tapenade.

Une texture adaptable à vos goûts

La Tapenade d’Olives peut être préparée selon vos préférences de texture. Si vous préférez une texture plus épaisse et rustique, mixez les ingrédients brièvement pour conserver des morceaux visibles d’olives et de câpres. Pour une version plus lisse et crémeuse, mixez plus longtemps et ajoutez un peu plus d’huile d’olive. Quelle que soit la texture choisie, la tapenade se déguste toujours à température ambiante pour révéler toutes ses nuances de saveurs.

Les utilisations multiples de la Tapenade d’olives savoureuse

Bien que la Tapenade soit souvent servie en apéritif, elle peut être utilisée de nombreuses façons en cuisine. Elle accompagne parfaitement des crudités, des croûtons ou des blinis. Vous pouvez également l’utiliser comme condiment dans des sandwichs, ou encore l’étaler sur une pâte feuilletée avant d’y ajouter des légumes et du fromage pour une tarte salée originale. Sa polyvalence en fait une alliée précieuse pour rehausser vos plats du quotidien.

FAQ

1. Puis-je utiliser des olives noires ou vertes ?
   • Oui, vous pouvez utiliser des olives noires, vertes ou un mélange des deux selon vos goûts. Les olives noires apporteront un goût plus doux, tandis que les olives vertes offriront une saveur plus vive et fruitée.
2. Comment conserver la tapenade ?
   • La tapenade se conserve bien au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant environ une semaine. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour prolonger sa durée de conservation.
3. Puis-je omettre les anchois si je n’aime pas le goût ?
   • Oui, les anchois peuvent être omis, mais ils apportent une profondeur de saveur caractéristique à la tapenade. Si vous les remplacez, optez pour des câpres supplémentaires ou un peu de miso pour ajouter une touche umami.
4. Peut-on congeler la tapenade ?
   • Il est possible de congeler la tapenade, mais cela peut altérer légèrement sa texture. Il est préférable de la consommer fraîche ou de la conserver quelques jours au réfrigérateur.

Conclusion

La Tapenade d’Olives Savoureuse est un concentré de saveurs méditerranéennes, à la fois simple à réaliser et polyvalente en cuisine. Elle se prépare en quelques minutes seulement et peut être utilisée de multiples façons, que ce soit en apéritif ou en accompagnement de plats plus élaborés. Avec des ingrédients de qualité et un bon filet d’huile d’olive, cette tapenade deviendra vite un incontournable de vos repas conviviaux.