Poulet Crémeux à la Tomate
- Temps total: 45 minutes
- Yield: 6
Description
Le Poulet Crémeux à la Tomate est un plat réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. La tendreté des morceaux de poulet mijotés dans une sauce riche à base de tomates, d’épices et d’herbes, offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. Accompagné de pâtes, de riz ou même d’une purée de légumes, ce plat simple à préparer se distingue par sa sauce crémeuse et sa combinaison équilibrée de douceur et d’acidité. C’est une recette idéale pour les jours où vous souhaitez impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Ingredients
- 🫒 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 🍗 450 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, finement tranchés
- 🧅 2 oignons moyens (jaunes ou doux), finement tranchés
- 🧄 2 gousses d’ail, hachées
- 🍅 1 boîte (400 g) de tomates concassées, avec leur jus
- 🍗 18 cl de bouillon de volaille
- 🍃 1 feuille de laurier
- 🌿 1 cuillère à café de basilic séché ou 1 cuillère à soupe de basilic frais
- 🍯 2 cuillères à café de miel
- 🌱 2 petites poignées d’épinards frais
- 🧈 4 cuillères à soupe de beurre, en tranches
- 🌿 3 cuillères à soupe de persil frais finement haché
- 🧂 Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Mettez les tranches de poulet dans un bol et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet. Réservez.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, ajoutez le poulet et laissez-le cuire sans le remuer pendant quelques minutes, puis retournez-le et continuez à cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Le but est de faire dorer l’extérieur du poulet, il n’est pas nécessaire qu’il soit complètement cuit. Faites cuire le poulet en plusieurs fois si nécessaire. Retirez-le et réservez sur une assiette.
- Réduisez le feu à moyen et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Ajoutez les oignons avec une généreuse pincée de sel et faites-les cuire pendant 7 à 9 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement colorés. Si les oignons commencent à brûler, réduisez encore le feu. Ajoutez l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes.
- Incorporez le poulet, les tomates avec leur jus, le bouillon de volaille, la feuille de laurier, le basilic et le miel. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Laissez mijoter sans couvrir pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise de plus de moitié.
- Ajoutez les épinards et faites cuire 2 à 3 minutes de plus jusqu’à ce qu’ils soient flétris et que le liquide soit presque complètement évaporé. Vous devez obtenir une sauce épaisse. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirez la poêle du feu et incorporez le persil haché.
- Servez le poulet crémeux à la tomate sur des pâtes, du riz, ou pour une option faible en glucides, essayez une purée de chou-fleur. C’est également délicieux servi sur du pain grillé croustillant qui absorbera la sauce, pour un vrai régal !
Notes
Pour réussir ce plat, le secret réside dans le choix des ingrédients. Utilisez des tomates en boîte de bonne qualité et n’hésitez pas à ajuster la quantité de basilic et de miel selon vos préférences gustatives. La cuisson du poulet doit être rapide au départ pour le dorer sans le cuire entièrement, ce qui lui permet de rester tendre lors du mijotage. Pour obtenir une sauce parfaitement crémeuse et équilibrée, ajoutez les épinards en fin de cuisson pour qu’ils conservent leur couleur et leur texture. Enfin, la touche finale de beurre et de persil frais apportera rondeur et fraîcheur à ce plat délicieux.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Un Poulet Crémeux à la Tomate doré et fondant
La première étape de cette recette consiste à dorer les hauts de cuisse de poulet dans de l’huile d’olive chaude. Cette technique permet de créer une belle croûte dorée, apportant une texture croquante qui contraste avec la tendreté du poulet une fois mijoté. Il est important de ne pas cuire le poulet entièrement à ce stade, car il finira de cuire doucement dans la sauce tomate plus tard. Le fait de retirer le poulet une fois doré permet également de préparer la sauce dans la même poêle, en profitant des sucs laissés par la viande pour enrichir le goût de la sauce. Cette technique, simple mais efficace, donne au Poulet Crémeux à la Tomate une profondeur de saveurs qui plaira à coup sûr à tous les amateurs de plats mijotés.
Une sauce tomate crémeuse et équilibrée
La sauce tomate de ce plat est un véritable concentré de saveurs. En utilisant des tomates concassées, du bouillon de volaille et une touche de miel, on obtient une sauce équilibrée entre douceur et acidité. Le miel adoucit les notes acides des tomates tout en apportant une légère touche sucrée qui se marie à merveille avec les épices et les herbes. Le bouillon de volaille, quant à lui, apporte de la profondeur et du corps à la sauce, tout en évitant qu’elle ne devienne trop épaisse ou lourde. En laissant la sauce mijoter à découvert, vous permettez à l’excès de liquide de s’évaporer, ce qui concentre les saveurs et donne une texture onctueuse à la sauce. L’ajout d’épinards frais à la toute fin apporte non seulement une touche de couleur, mais également un léger contraste de texture, avec leur délicatesse qui vient enrichir le plat.
Un mariage parfait de saveurs
Le Poulet Crémeux à la Tomate est avant tout un plat qui se distingue par l’équilibre subtil de ses saveurs. Le poulet, riche et tendre, s’unit parfaitement à la douceur légèrement sucrée de la sauce tomate. Le basilic et la feuille de laurier apportent des notes herbacées qui rehaussent le goût du plat, tandis que le miel adoucit l’acidité naturelle des tomates sans en masquer la saveur. La touche finale de beurre, ajoutée juste avant de servir, vient lier la sauce, lui donnant une texture veloutée et un goût riche en bouche. Le persil frais, ajouté en dernier, ajoute une note de fraîcheur qui contraste avec la richesse de la sauce, créant ainsi un plat équilibré, à la fois réconfortant et raffiné.
Un Poulet Crémeux à la Tomate à personnaliser selon les envies
Ce plat de Poulet Crémeux à la Tomate est incroyablement polyvalent et peut être personnalisé de nombreuses façons selon vos goûts et préférences. Vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des courgettes ou des poivrons, pour une touche de couleur et de saveur supplémentaires. Si vous aimez les plats relevés, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment ou de paprika fumé à la sauce. Pour ceux qui préfèrent une version plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par de la crème légère ou même du yaourt nature pour une texture crémeuse sans trop de calories. Ce plat peut également être servi de différentes façons : avec des pâtes, du riz, ou même avec du pain grillé pour absorber la sauce délicieusement crémeuse. Peu importe la variante que vous choisissez, ce plat restera une option gourmande et facile à préparer.
Les bienfaits nutritionnels du poulet et des épinards
Le Poulet Crémeux à la Tomate n’est pas seulement un régal pour les papilles, c’est aussi un plat nutritif. Le poulet est une excellente source de protéines maigres, essentielle pour maintenir la masse musculaire et fournir de l’énergie tout en étant pauvre en graisses saturées. Les épinards, quant à eux, sont riches en vitamines et minéraux tels que le fer, le calcium et la vitamine C. Ils apportent une touche de fraîcheur et une légère amertume qui équilibre la richesse de la sauce tomate crémeuse. Ce mélange d’ingrédients fait de ce plat un choix équilibré, parfait pour les repas en semaine tout en étant suffisamment raffiné pour des occasions spéciales.
Un plat qui s’adapte à toutes les saisons
Ce Poulet Crémeux à la Tomate est un véritable passe-partout qu’on peut l’adapter à toutes les saisons. En hiver, il apporte chaleur et réconfort avec sa sauce crémeuse, tandis qu’en été, il peut être allégé en remplaçant le beurre par un filet d’huile d’olive et en ajoutant des herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan. Vous pouvez aussi varier les légumes en fonction des saisons : des courgettes grillées en été, ou des champignons en automne. Quel que soit le moment de l’année, ce plat s’adapte aux envies et reste un incontournable de la cuisine familiale.
FAQ
- Puis-je utiliser des tomates fraîches à la place des tomates en boîte ?
- Oui, vous pouvez remplacer les tomates en boîte par des tomates fraîches. Utilisez environ 5 à 6 tomates mûres, pelez-les et concassez-les avant de les ajouter à la recette. Cela apportera une saveur plus fraîche à la sauce, bien que les tomates en boîte soient souvent plus concentrées en goût.
- Comment puis-je rendre la sauce plus crémeuse ?
- Si vous souhaitez une sauce encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème fraîche ou de mascarpone en fin de cuisson, juste avant d’incorporer le beurre. Cela rendra la sauce encore plus onctueuse et riche en saveur.
- Puis-je congeler ce plat ?
- Oui, ce plat se congèle très bien. Il vous suffit de laisser refroidir complètement le poulet et la sauce avant de les placer dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes.
- Quelle est la meilleure façon de servir ce plat ?
- Ce poulet crémeux à la tomate se marie à merveille avec des pâtes comme des tagliatelles, du riz, ou encore une purée de pommes de terre pour un plat plus consistant. Vous pouvez également le servir avec du pain grillé pour profiter de la sauce riche et crémeuse.
Conclusion
Le Poulet Crémeux à la Tomate est un plat réconfortant, facile à préparer, qui combine des saveurs riches et équilibrées. Entre la tendreté du poulet, la douceur légèrement sucrée de la sauce tomate et la fraîcheur des herbes, ce plat a tout pour plaire. Que ce soit pour un dîner en semaine ou pour recevoir des invités, ce plat saura impressionner par sa simplicité et sa gourmandise. Personnalisable selon les goûts et les préférences, il s’adapte facilement à tous les palais, que vous aimiez les plats classiques ou que vous souhaitiez y apporter une touche personnelle.
