Poulet Citronné Gourmand

Poulet Citronné Gourmand

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• Auteur: Camille
• Temps total: 20 minutes
• Yield: 4 morceaux de poulet

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Description

Le Poulet Citronné Gourmand est une recette savoureuse qui marie la tendreté du poulet avec l’acidité rafraîchissante du citron. Ce plat est un véritable classique de la cuisine qui séduit par sa simplicité et ses saveurs bien équilibrées. La combinaison du vin blanc, du bouillon de volaille et du jus de citron donne une sauce onctueuse et acidulée qui rehausse le goût du poulet. En seulement 20 minutes, vous pouvez préparer un repas délicieux et raffiné, idéal pour les dîners en famille ou les occasions spéciales. Ce plat, bien que sophistiqué dans ses saveurs, est incroyablement facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants.

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Ingredients

• 🛢️ 6 cl d’huile végétale (pour la cuisson)
• 🍗 2 filets de poulet (coupés en deux)
• 🧂 Sel et poivre
• 🌾 30 g de farine
• 🥚 2 gros œufs
• 🧄 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 🧈 60 g de beurre
• 🌾 2 cuillères à soupe de farine
• 🍷 12 cl de vin blanc
• 🍗 12 cl de bouillon de volaille
• 🍋 1 citron (pour le jus)
• 🌿 Persil ciselé (pour la garniture)

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Préparation

1. Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre. Dans un bol, mélangez la farine avec la poudre d’ail. Dans un autre bol, battez les œufs.
2. Enrobez chaque morceau de poulet d’abord dans le mélange de farine, puis dans les œufs battus. Faites cuire les filets dans l’huile chaude, environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette. Essuyez la poêle avec un essuie-tout.
3. Faites fondre le beurre dans la poêle. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de farine et fouettez jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition pendant une minute.
4. Versez le bouillon de volaille et le jus de citron. Fouettez la sauce jusqu’à ce qu’elle réduise légèrement. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et laissez-les s’imprégner de la sauce. Garnissez de persil ciselé et de tranches de citron avant de servir.

Notes

La clé du succès de cette recette réside dans la maîtrise de la cuisson du poulet et de la sauce. Assurez-vous de bien dorer les filets de poulet pour obtenir une belle croûte croustillante à l’extérieur tout en conservant une chair tendre et juteuse à l’intérieur. Utiliser du vin blanc sec de qualité pour déglacer la poêle apportera une profondeur de goût à la sauce, tandis que le jus de citron frais ajoutera une touche d’acidité équilibrée. N’hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron selon vos préférences, pour un goût plus ou moins prononcé. Enfin, servir ce plat avec une garniture de persil frais et des tranches de citron apportera une touche finale rafraîchissante et esthétique.

• Préparation: 5 minutes
• Cuisson: 15 minutes

Un poulet citronné gourmand croustillant et doré

La première étape cruciale de cette recette de ce Poulet Citronné Gourmand est de bien préparer et cuire les filets de poulet. Après les avoir assaisonnés de sel et de poivre, il est important de les enrober dans le mélange de farine et de poudre d’ail, puis dans les œufs battus. Cela permet de créer une belle croûte dorée lors de la cuisson à l’huile. En les faisant cuire dans une poêle chaude. Vous obtiendrez une texture croustillante à l’extérieur tout en conservant une viande juteuse à l’intérieur. Attention à ne pas surcuire le poulet pour éviter qu’il ne devienne sec. Le fait de réserver les morceaux de poulet pendant que vous préparez la sauce permet également de laisser la viande se reposer légèrement avant de la réintroduire dans la sauce.

Une sauce onctueuse au citron

La sauce est l’élément clé qui fait toute la différence dans cette recette. Une fois le poulet cuit et retiré de la poêle, il est temps de préparer une sauce riche et savoureuse. En commençant par faire fondre le beurre et en y ajoutant un peu de farine pour créer un roux. Vous obtiendrez une base épaissie. Ensuite, en déglacez avec le vin blanc, cela permet de récupérer tous les sucs de cuisson du poulet pour un maximum de saveur. L’ajout du bouillon de volaille et du jus de citron donne à la sauce une texture veloutée et une acidité qui vient contrebalancer la richesse du beurre. Vous pouvez ajuster la quantité de citron selon votre goût : plus ou moins acidulé selon vos préférences.

Le rôle du vin blanc et du bouillon

Le vin blanc et le bouillon de volaille jouent un rôle fondamental dans cette recette en apportant de la profondeur à la sauce. Le vin blanc, lorsqu’il est ajouté à la poêle chaude, permet de déglacer et de récupérer toutes les saveurs laissées par le poulet lors de sa cuisson. Il apporte également une légère acidité qui se marie à merveille avec le citron. Le bouillon de volaille, quant à lui, vient enrichir la sauce en ajoutant du corps et une saveur douce et subtile. Si vous ne consommez pas d’alcool, vous pouvez remplacer le vin blanc par un peu de vinaigre de cidre ou de jus de pomme pour obtenir un résultat similaire en termes de goût.

Une garniture fraîche pour sublimer le Poulet Citronné Gourmand

Pour parfaire ce Poulet Citronné Gourmand, la touche finale réside dans la garniture. Le persil frais ciselé, parsemé sur le plat juste avant de servir, apporte une fraîcheur bienvenue qui contrebalance la richesse de la sauce au beurre. Il ajoute aussi une jolie couleur qui rend le plat encore plus appétissant. Les tranches de citron disposées autour ou sur le poulet ne sont pas seulement décoratives. Elles permettent également d’apporter une note supplémentaire de citron, que les convives peuvent presser à leur convenance pour intensifier les saveurs. Servir ce plat avec des légumes verts croquants ou des pommes de terre sautées permet de compléter harmonieusement le repas.

FAQ

1. Peut-on utiliser une autre viande à la place du poulet ?
   • Oui, vous pouvez remplacer les filets de poulet par des escalopes de dinde ou même du veau pour une variation intéressante de cette recette. Le temps de cuisson restera similaire, mais assurez-vous que la viande soit bien dorée à l’extérieur et cuite à cœur.
2. Puis-je omettre le vin blanc dans cette recette ?
   • Absolument ! Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin blanc, vous pouvez le remplacer par du jus de citron supplémentaire, du vinaigre de cidre ou même un peu de bouillon de volaille pour déglacer la poêle. Cela donnera une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
3. Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
   • Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, vous pouvez vérifier en coupant légèrement l’un des filets. La chair doit être blanche et juteuse, sans trace de rose. Veillez à ne pas surcuire le poulet pour qu’il reste tendre.
4. Quelle est la meilleure façon de servir ce poulet citronné ?
   • Ce poulet se marie parfaitement avec des accompagnements légers comme du riz, des légumes verts (haricots verts, brocoli) ou des pommes de terre sautées. La sauce citronnée apporte suffisamment de saveur pour sublimer ces accompagnements simples.
5. Puis-je remplacer la farine par une option sans gluten ?
   • Oui, vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs ou de la farine de riz pour obtenir une version sans gluten de cette recette. Cela n’altérera pas la texture de la sauce ni celle du poulet.
6. Quelle autre herbe peut remplacer le persil dans cette recette ?
   • Si vous n’avez pas de persil sous la main. Vous pouvez utiliser de la coriandre, du basilic ou même de la ciboulette. Chacune de ces herbes apportera une touche de fraîcheur différente à la recette.
7. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
   • Oui, vous pouvez préparer cette recette à l’avance. Faites cuire le poulet et préparez la sauce, puis conservez-les séparément au réfrigérateur. Avant de servir, réchauffez doucement la sauce à la poêle et remettez le poulet dans la sauce pour le réchauffer sans qu’il ne devienne sec.
8. Le poulet citronné peut-il être congelé ?
   • Oui, vous pouvez congeler le poulet citronné une fois cuit. Placez le poulet et la sauce dans un récipient hermétique et congelez-le jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes.

Conclusion

Le Poulet Citronné Gourmand est une recette délicieusement équilibrée. Alliant la douceur du poulet à la fraîcheur du citron et la richesse du beurre. Sa préparation rapide et simple en fait une excellente option pour un dîner savoureux sans passer des heures en cuisine. Le mariage du vin blanc, du bouillon de volaille et du citron dans la sauce crée une harmonie parfaite de saveurs, qui ravira les palais les plus exigeants. Avec ses ingrédients simples et ses étapes claires. Cette recette est à la portée de tous, qu’il s’agisse d’un cuisinier débutant ou expérimenté. Servi avec des légumes ou des pommes de terre. Ce plat deviendra rapidement un incontournable de vos repas en famille ou entre amis.