Name: Penne au thon et aubergines
Ingredients: 300 g de penne; 2 aubergines moyennes coupées en dés; 2 gousses d’ail émincées; 200 g de tomates cerises coupées en deux; 200 g de sauce tomate; 1 feuille de laurier; 1 boîte de thon à l’huile d’olive (environ 150 g); 50 g d’olives noires dénoyautées; 2 c. à soupe d’huile d’olive; Quelques feuilles de basilic frais; Sel et poivre

Description

Les penne au thon et aubergines sont un plat méditerranéen simple et savoureux, parfait pour un dîner rapide et équilibré. Cette recette combine la douceur des aubergines dorées, la fraîcheur des tomates cerises et le goût riche du thon à l’huile d’olive. Rehaussées de basilic frais, ces pâtes crémeuses et parfumées séduiront à coup sûr les amateurs de cuisine aux accents ensoleillés.

Ingredients

300 g de penne
2 aubergines moyennes coupées en dés
2 gousses d’ail émincées
200 g de tomates cerises coupées en deux
200 g de sauce tomate
1 feuille de laurier
1 boîte de thon à l’huile d’olive (environ 150 g)
50 g d’olives noires dénoyautées
2 c. à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic frais
Sel et poivre

Préparation

Cuisson des aubergines : Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les dés d’aubergine et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Réservez.
Préparation de la sauce : Dans une autre poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé et les tomates cerises coupées en deux. Faites revenir le tout jusqu’à ce que les tomates soient légèrement ramollies. Ajoutez ensuite la sauce tomate, la feuille de laurier, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes pour que la sauce épaississe et se parfume.
Assemblage : Pendant ce temps, faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet. Une fois les pâtes al dente, réservez un peu d’eau de cuisson.
Mélange final : Dans la poêle contenant la sauce, ajoutez les aubergines cuites, le thon égoutté, les olives noires et un peu d’eau de cuisson des pâtes. Incorporez ensuite les penne cuites et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
Finition : Hors du feu, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et mélangez une dernière fois. Servez bien chaud et dégustez !

Notes

Pour un goût optimal, il est important de ne pas précipiter la cuisson des aubergines. Leur tendreté et leur dorure apportent une saveur unique à ce plat. Le thon à l’huile d’olive ajoute une richesse qui se marie parfaitement avec la sauce tomate. Enfin, réservez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes : elle aide à lier les ingrédients et à donner une texture crémeuse à la sauce.