Description
L’orzo crémeux au citron et épinards est une recette à la fois réconfortante et légère, parfaite pour un repas savoureux en toute simplicité. L’orzo, cette petite pâte en forme de riz, est cuit comme un risotto, absorbant lentement les saveurs du bouillon de légumes. Rehaussé de citron pour une touche de fraîcheur, de parmesan pour la gourmandise et d’épinards pour une note végétale, ce plat équilibré saura séduire tous les palais. Facile et rapide à préparer, il constitue une option idéale pour un dîner convivial ou un déjeuner raffiné.
Ingredients
- ½ oignon (blanc ou jaune)
- 1 gousse d’ail
- 200 g d’orzo
- 35 g de crème liquide entière
- 1 citron jaune
- 90 g de parmesan râpé
- Quelques tomates confites
- 120 g de pousses d’épinard
- 700 ml de bouillon de légumes
- 1 filet d’huile d’olive
- Un peu de basilic frais
- Sel et poivre
Préparation
- Hachez finement l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez l’orzo dans la casserole et laissez-le légèrement dorer pendant une minute en remuant. Incorporez ensuite les pousses d’épinard et commencez à verser le bouillon de légumes progressivement. Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement, en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet d’orzo.
- Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et ajoutez la crème liquide. Râpez les zestes d’un citron entier et pressez le jus d’une moitié. Incorporez le parmesan râpé, puis ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servez dans des assiettes, garnissez de tomates confites et parsemez de basilic frais pour une touche finale parfumée.
Notes
Pour obtenir un orzo parfaitement crémeux, il est essentiel de verser le bouillon progressivement, en remuant régulièrement. Cette technique permet aux grains d’orzo de libérer leur amidon, ce qui épaissit naturellement la sauce. L’ajout du citron et des épinards en fin de cuisson permet de préserver toute leur fraîcheur et leurs nutriments. N’hésitez pas à ajuster l’acidité du plat en fonction de vos goûts en augmentant ou en réduisant la quantité de jus de citron.
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 minutes