Nems à la viande hachée au four
Description
Les nems à la viande hachée sont une option parfaite pour un repas à la fois gourmand et sain. Cette version cuite au four permet de réaliser des nems croustillants et savoureux, sans les inconvénients de la friture. Ils se préparent facilement avec des ingrédients simples et sont parfaits pour un repas en famille ou entre amis. Suivez cette recette pour découvrir comment obtenir des nems dorés et délicieux avec une farce tendre et parfumée.
Ingredients
- 🧅 1 oignon
- 🧄 2 gousses d’ail
- 🥕 2 carottes râpées
- 🥩 300 g de viande hachée
- 🌿 1 poignée de persil frais haché
- 🧂 Sel, poivre
- 🍜 50 g de vermicelles de riz (cuites)
- 🍶 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 🍞 10 feuilles de brick
- 🧈 50 g de beurre fondu
- 🫒 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Préparez la farce Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive 🫒. Ajoutez l’oignon 🧅 finement haché et l’ail 🧄 émincé. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les carottes râpées 🥕 et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
- Cuisez la viande Incorporez la viande hachée 🥩 à la poêle et laissez-la cuire en remuant de temps en temps pour bien séparer les morceaux. Salez 🧂, poivrez 🌶️ et ajoutez le persil haché 🌿. Laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
- Ajoutez les vermicelles et la sauce Ajoutez les vermicelles de riz 🍜 préalablement cuits à la viande. Mélangez bien le tout. Versez ensuite la sauce soja 🍶 et laissez cuire encore 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Préparez les feuilles de brick Prenez une feuille de brick 🍞, déposez une cuillère à soupe de farce au centre. Repliez les côtés puis roulez la feuille pour former un nem. Répétez l’opération avec toutes les feuilles de brick.
- Badigeonnez de beurre Étalez du beurre fondu 🧈 sur chaque nem à l’aide d’un pinceau pour les rendre croustillants.
- Enfournez Disposez les nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
- Servez chaud, accompagné d’une sauce à votre goût (sauce nuoc-mâm ou sauce soja sucrée) pour un plaisir assuré !
Notes
Le secret pour réussir des nems croustillants au four réside dans le soin apporté à la farce et à la cuisson. Il est important de bien cuire les légumes et la viande pour que les saveurs se mélangent harmonieusement avant d’ajouter les vermicelles et la sauce soja. Quant à la cuisson au four, elle doit être surveillée de près pour garantir une texture bien dorée et croquante. Enfin, n’oubliez pas de badigeonner généreusement les nems de beurre fondu avant la cuisson pour qu’ils deviennent bien croustillants, tout en conservant un cœur moelleux.
La farce : un mélange harmonieux de saveurs
La base de ces Nems à la viande hachée au four repose sur un savoureux mélange de viande hachée, de carottes, d’oignon et d’ail, relevé par du persil frais. La viande, bien dorée à la poêle, est essentielle pour apporter une texture fondante et savoureuse. Les carottes râpées apportent une touche de douceur, tandis que l’ail et l’oignon renforcent la profondeur des saveurs. Ce mariage de textures et d’arômes constitue une farce équilibrée et parfumée, idéale pour un résultat riche en goût.
Les vermicelles : un ajout de légèreté
Les vermicelles de riz sont un ingrédient clé dans cette recette. Leur légèreté et leur capacité à absorber les saveurs font d’eux l’accompagnement parfait pour la viande. Ils apportent une texture intéressante, légère et filandreuse, qui contraste avec le croustillant des feuilles de brick. Pour bien les intégrer. il est important de les cuire à l’avance et de les mélanger avec la farce pour qu’ils s’imprègnent des arômes du persil, de l’ail et de la sauce soja.
La cuisson au four : une alternative saine à la friture
Contrairement à la méthode traditionnelle qui consiste à faire frire les nems. Cette version au four permet d’obtenir des nems croustillants tout en réduisant l’apport en gras. En badigeonnant chaque nem de beurre fondu avant de les enfourner, on obtient un résultat doré et croquant sans avoir besoin d’huile en grande quantité. De plus, la cuisson au four assure une chaleur uniforme et permet de cuire plusieurs nems à la fois. Pour une solution pratique et rapide.
Accompagnements et sauces
Pour accompagner ces nems, rien de tel qu’une sauce bien choisie. La sauce nuoc-mâm traditionnelle, à base de poisson et d’épices, est un excellent choix pour ceux qui recherchent des saveurs authentiques. Pour une version plus douce, vous pouvez opter pour une sauce soja sucrée ou aigre-douce. Qui se marie parfaitement avec la farce à la viande. Les nems peuvent être servis avec une salade croquante et des herbes fraîches comme la menthe ou la coriandre pour un repas équilibré et rafraîchissant.
FAQ sur les Nems à la viande hachée au four
- Peut-on congeler les nems avant cuisson ?
- Oui, vous pouvez préparer les nems à l’avance et les congeler avant cuisson. Pour cela, disposez-les sur une plaque de cuisson et placez-les au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Puis transférez-les dans un sac de congélation. Vous pourrez ainsi les cuire directement au four, sans décongélation préalable.
- Puis-je utiliser une autre viande que du bœuf haché ?
- Bien sûr ! Vous pouvez remplacer la viande hachée de bœuf par du poulet, du porc ou même un mélange des deux. Pour une version végétarienne, vous pouvez utiliser du tofu émietté ou une farce à base de légumes variés comme des champignons et des épinards.
- Comment obtenir des nems encore plus croustillants ?
- Pour des nems encore plus croustillants, vous pouvez ajouter une deuxième couche de feuille de brick avant de les enfourner. Assurez-vous également de les badigeonner généreusement de beurre fondu et de les retourner à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
- Que faire si je n’ai pas de feuilles de brick ?
- Si vous ne trouvez pas de feuilles de brick, vous pouvez les remplacer par des feuilles de riz, plus couramment utilisées dans la cuisine vietnamienne. Cependant, la texture finale sera un peu différente : les feuilles de riz seront moins croustillantes que les feuilles de brick après cuisson au four.
Conclusion sur les Nems à la viande hachée au four
Les nems à la viande hachée cuits au four sont une alternative saine et facile aux nems frits traditionnels. Avec leur farce savoureuse, composée de viande, de légumes et de vermicelles, ces nems croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur raviront vos papilles. Parfaits pour un repas en famille ou entre amis, ils sont simples à préparer et peuvent être adaptés selon vos envies et vos préférences. Essayez cette recette pour un repas exotique et gourmand, sans les inconvénients de la friture.
