Name: Muffins moelleux aux pommes et cannelle
Ingredients: 350 g de pommes; 2 œufs; 240 g de farine (T45); 175 g de sucre; 25 g de cassonade; 125 ml de lait demi-écrémé; 1 sachet de levure chimique (11 g); 1 c. à soupe d’extrait de vanille; 2 g de sel; 60 g de beurre doux; 1 c. à café de cannelle moulue (optionnel)

Description

Les muffins moelleux aux pommes et cannelle sont une douce combinaison de fruits frais et d’épices réconfortantes, parfaits pour accompagner vos petits-déjeuners ou goûters. Faciles à préparer, ces muffins apportent la tendresse des pommes associée à la douceur parfumée de la cannelle. Avec leur texture légère et leur cœur fondant, ils deviendront rapidement l’un de vos incontournables pour des pauses gourmandes.

Ingredients

350 g de pommes
2 œufs
240 g de farine (T45)
175 g de sucre
25 g de cassonade
125 ml de lait demi-écrémé
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 c. à soupe d’extrait de vanille
2 g de sel
60 g de beurre doux
1 c. à café de cannelle moulue (optionnel)

Préparation

Dans un bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre et la cassonade à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez ensuite le sel et les œufs, puis fouettez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporez le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez doucement à la main avec un fouet. Ajoutez la farine, la levure chimique et, si vous le souhaitez, la cannelle. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la farine soit juste incorporée, sans trop travailler la pâte.
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Si vous pouvez, laissez-la reposer toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Préchauffez votre four à 220°C. Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en petits cubes.
Incorporez les morceaux de pomme à la pâte en mélangeant doucement, puis utilisez une cuillère à glace pour remplir vos moules à muffins aux ¾.
Saupoudrez un peu de cassonade sur chaque muffin pour une touche sucrée croustillante. Enfournez pendant 5 minutes à 220°C, puis réduisez la température à 185°C et laissez cuire encore 15 minutes pour des muffins moelleux ou 20 minutes pour une texture plus dorée.
Laissez les muffins reposer 5 minutes dans le moule avant de les démouler et de les laisser refroidir sur une grille pendant environ 15 minutes. Ils doivent être légèrement tièdes pour un démoulage facile. Bon appétit !

Notes

Le secret pour obtenir des muffins bien moelleux et parfumés réside dans le temps de repos de la pâte. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur permet d’aérer la texture et de renforcer les arômes. Si vous pouvez, laissez la pâte toute la nuit pour un résultat encore plus léger et savoureux. Pour une touche croustillante, saupoudrez un peu de cassonade sur le dessus avant la cuisson.