Muffins moelleux aux pommes et cannelle

Muffins moelleux aux pommes et cannelle

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• Auteur: Camille
• Yield: 15 muffins

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Description

Les muffins moelleux aux pommes et cannelle sont une douce combinaison de fruits frais et d’épices réconfortantes, parfaits pour accompagner vos petits-déjeuners ou goûters. Faciles à préparer, ces muffins apportent la tendresse des pommes associée à la douceur parfumée de la cannelle. Avec leur texture légère et leur cœur fondant, ils deviendront rapidement l’un de vos incontournables pour des pauses gourmandes.

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Ingredients

• 350 g de pommes
• 2 œufs
• 240 g de farine (T45)
• 175 g de sucre
• 25 g de cassonade
• 125 ml de lait demi-écrémé
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille
• 2 g de sel
• 60 g de beurre doux
• 1 c. à café de cannelle moulue (optionnel)

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Préparation

1. Dans un bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre et la cassonade à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez ensuite le sel et les œufs, puis fouettez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Incorporez le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez doucement à la main avec un fouet. Ajoutez la farine, la levure chimique et, si vous le souhaitez, la cannelle. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la farine soit juste incorporée, sans trop travailler la pâte.
3. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Si vous pouvez, laissez-la reposer toute la nuit pour de meilleurs résultats.
4. Préchauffez votre four à 220°C. Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en petits cubes.
5. Incorporez les morceaux de pomme à la pâte en mélangeant doucement, puis utilisez une cuillère à glace pour remplir vos moules à muffins aux ¾.
6. Saupoudrez un peu de cassonade sur chaque muffin pour une touche sucrée croustillante. Enfournez pendant 5 minutes à 220°C, puis réduisez la température à 185°C et laissez cuire encore 15 minutes pour des muffins moelleux ou 20 minutes pour une texture plus dorée.
7. Laissez les muffins reposer 5 minutes dans le moule avant de les démouler et de les laisser refroidir sur une grille pendant environ 15 minutes. Ils doivent être légèrement tièdes pour un démoulage facile. Bon appétit !

Notes

Le secret pour obtenir des muffins bien moelleux et parfumés réside dans le temps de repos de la pâte. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur permet d’aérer la texture et de renforcer les arômes. Si vous pouvez, laissez la pâte toute la nuit pour un résultat encore plus léger et savoureux. Pour une touche croustillante, saupoudrez un peu de cassonade sur le dessus avant la cuisson.

Des pommes pour la fraîcheur

Les pommes sont l’ingrédient clé de ces Muffins moelleux aux pommes et cannelle, apportant une fraîcheur et une tendresse uniques aux muffins. Les cubes de pommes, une fois cuits, fondent doucement dans la pâte, créant des bouchées moelleuses et légèrement caramélisées. Vous pouvez utiliser des pommes acidulées comme la Granny Smith pour un contraste sucré-acide ou des pommes plus sucrées comme la Golden pour plus de douceur.

La cannelle, l’épice réconfortante

La cannelle apporte une chaleur épicée à ces muffins, les transformant en un véritable délice réconfortant. Son association avec la pomme est un grand classique, mais vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts. Pour ceux qui ne sont pas fans de cannelle, il est tout à fait possible de la remplacer par un peu de muscade ou de laisser les muffins sans épices pour une version plus neutre.

Une pâte légère et aérienne

La clé d’une pâte réussie réside dans le mélange des ingrédients. Il est important de ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée pour conserver une texture légère et aérée. En laissant la pâte reposer au réfrigérateur, vous permettez aux arômes de se développer et à la levure de mieux agir, ce qui garantit des muffins moelleux et bien gonflés à la cuisson.

Un dessert personnalisable

Cette recette est facilement personnalisable. Vous pouvez ajouter des noix concassées, des raisins secs ou même quelques pépites de chocolat pour un peu plus de gourmandise. Si vous souhaitez une version plus saine, vous pouvez également remplacer la moitié du sucre par du miel ou du sirop d’érable, ou utiliser de la farine complète pour plus de fibres.

FAQ sur les Muffins moelleux aux pommes et cannelle

1. Peut-on remplacer la farine T45 par une autre ?
   • Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète ou de la farine d’avoine pour une version plus saine. Cela changera légèrement la texture, mais le goût restera délicieux.
2. Combien de temps se conservent ces muffins ?
   • Ces muffins se conservent très bien pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler et les réchauffer au besoin.
3. Peut-on utiliser des pommes surgelées ?
   • Oui, il est possible d’utiliser des pommes surgelées. Veillez simplement à bien les décongeler et les égoutter avant de les ajouter à la pâte pour éviter qu’elles n’ajoutent trop d’humidité.
4. La cannelle est-elle indispensable dans cette recette ?
   • Non, la cannelle est optionnelle. Vous pouvez l’omettre ou la remplacer par une autre épice comme de la muscade ou de la vanille pour varier les saveurs.

Conclusion sur les Muffins moelleux aux pommes et cannelle

Les muffins moelleux aux pommes et cannelle sont une gourmandise incontournable pour toutes les occasions. Leur texture fondante et leur goût subtil d’épices en font un plaisir simple à réaliser. Faciles à personnaliser. Ces muffins se prêtent à toutes les envies, que ce soit pour une version plus fruitée, épicée ou encore chocolatée. Parfaits pour les moments de partage ou pour se faire plaisir à tout moment de la journée !