Name: Moelleux citron-coco
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g de farine; 120 g de sucre; 100 g de sucre glace (facultatif, pour le glaçage); 3 œufs; 2 citrons bio (zestes et jus); 6 cl de lait ou lait végétal; 6 cl d’huile de tournesol ou de coco; 7 cuillères à soupe de noix de coco râpée; 1 sachet de levure chimique; 2 cuillères à soupe de jus de citron (facultatif, pour le glaçage)

Description

Le moelleux citron-coco est une douceur irrésistible qui marie la fraîcheur acidulée du citron à la douceur exotique de la noix de coco. Avec sa texture légère et son parfum envoûtant, ce gâteau est idéal pour les amateurs de desserts fruités et gourmands. Facile à préparer, il se décline en portions individuelles ou en gâteau familial, et peut être agrémenté d’un glaçage citronné pour encore plus de saveur.

Ingredients

200 g de farine
120 g de sucre
100 g de sucre glace (facultatif, pour le glaçage)
3 œufs
2 citrons bio (zestes et jus)
6 cl de lait ou lait végétal
6 cl d’huile de tournesol ou de coco
7 cuillères à soupe de noix de coco râpée
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de jus de citron (facultatif, pour le glaçage)

Préparation

Séparez les jaunes d’œufs des blancs dans deux bols distincts. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Prélevez les zestes des citrons et pressez-les pour obtenir le jus. Préchauffez le four à 180°C.
Ajoutez le jus de citron et les zestes au mélange de jaunes d’œufs et sucre. Incorporez ensuite l’huile et le lait, puis mélangez bien. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte en veillant à ne pas les casser.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement huilés et farinés, ou dans un grand moule si vous préférez. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes (ajustez le temps de cuisson pour un grand moule).
Une fois cuits, laissez les moelleux refroidir avant de les démouler. Saupoudrez-les avec le reste de noix de coco râpée.
Si vous souhaitez les glacer, mélangez le sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, puis nappez les moelleux. Laissez sécher le glaçage à l’air libre avant de servir.

Notes

Pour un résultat encore plus gourmand, utilisez de l’huile de coco, qui intensifiera la saveur exotique du gâteau. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel dans les blancs d’œufs avant de les monter en neige pour renforcer leur texture. Si vous aimez les desserts encore plus acidulés, augmentez légèrement la quantité de jus de citron dans la pâte ou le glaçage.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes