Moelleux aux amandes et fleur d’oranger

Moelleux aux amandes et fleur d’oranger

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• Auteur: Camille
• Temps total: 35 minutes
• Yield: 12 gâteaux

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Description

Le moelleux aux amandes et fleur d’oranger est un dessert délicat et parfumé, parfait pour accompagner un thé ou terminer un repas en douceur. Cette recette associe la richesse des amandes et la fraîcheur florale de la fleur d’oranger, pour un résultat fondant et léger. Facile à réaliser, ces petits gâteaux moelleux feront le bonheur des amateurs de douceurs raffinées.

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Ingredients

• 4 œufs
• 115 g de sucre
• 8 g de sucre vanillé
• 110 g de farine
• 50 g de poudre d’amandes
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique (4 g)
• 50 g de beurre fondu
• 50 g de lait
• 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Amandes effilées pour la décoration

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Préparation

1. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux et blanchâtre, qui double de volume, comme pour une génoise.
2. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs : la farine tamisée, la poudre d’amandes, la pincée de sel et la levure chimique. Incorporez-les en trois fois au mélange d’œufs et de sucre, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas faire retomber la pâte.
3. Dans un petit bol, mélangez le lait, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger. Ajoutez un peu de la pâte au mélange lait-beurre pour l’assouplir, puis incorporez le tout à la pâte principale, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène et aérienne.
4. Préchauffez le four à 175°C.
5. Remplissez des moules à muffins en silicone ou chemisés de caissettes en papier aux deux tiers avec la pâte. Parsemez le dessus de quelques amandes effilées.
6. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les moelleux soient bien dorés. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
7. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.

Notes

Le secret d’un moelleux aérien réside dans la texture de la pâte. Il est important de bien fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux qui va emprisonner de l’air. Ce procédé garantit une légèreté optimale après cuisson. La fleur d’oranger apporte une touche aromatique subtile qui se marie parfaitement avec la poudre d’amandes. Enfin, les amandes effilées sur le dessus ajoutent une note croquante et gourmande.

• Préparation: 10 minutes
• Cuisson: 25 minutes

La douceur des amandes

La poudre d’amandes est l’un des ingrédients clés de ce Moelleux aux amandes et fleur d’oranger. Elle apporte une texture moelleuse et une saveur douce qui se marie parfaitement avec la fleur d’oranger. Utilisée à la place d’une partie de la farine, elle confère à ces petits gâteaux une consistance fondante et légèrement granuleuse qui fait toute la différence. En plus, elle permet de limiter la quantité de matière grasse tout en conservant une texture riche et savoureuse.

Un parfum subtil de fleur d’oranger

L’eau de fleur d’oranger donne à ces moelleux un parfum délicat et subtil, évoquant les saveurs méditerranéennes. Attention à ne pas en abuser pour éviter que l’arôme ne prenne le dessus sur les autres ingrédients. Une seule cuillère suffit pour infuser la pâte d’une douce note florale, qui s’accorde merveilleusement bien avec les amandes et apporte une touche d’élégance à ce dessert.

Un Moelleux aux amandes et fleur d’oranger incomparable

Ce qui distingue cette recette, c’est la texture ultra-moelleuse des gâteaux. L’astuce consiste à fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, pour obtenir une pâte légère et aérée. L’ajout du lait et du beurre fondu vient ensuite apporter du fondant à la texture, sans alourdir l’ensemble. Le résultat est un gâteau délicatement doré à l’extérieur, mais incroyablement fondant à l’intérieur.

Un Moelleux aux amandes et fleur d’oranger idéal pour toutes les occasions

Ces moelleux aux amandes et à la fleur d’oranger sont parfaits pour toutes les occasions : en dessert, en goûter ou pour accompagner une boisson chaude. Leur préparation rapide et simple en fait une option idéale pour les amateurs de pâtisseries maison. Vous pouvez même les personnaliser en ajoutant des zestes d’orange ou un peu de miel pour varier les plaisirs, ou encore les présenter en version mini pour un buffet gourmand.

FAQ

1. Puis-je remplacer la poudre d’amandes par un autre ingrédient ?
   • Oui, vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes ou de noix de coco pour une version différente, mais tout aussi savoureuse.
2. Est-il possible de remplacer l’eau de fleur d’oranger par un autre arôme ?
   • Oui, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille, de l’amande amère ou du zeste d’agrume pour parfumer différemment la pâte.
3. Comment conserver ces moelleux ?
   • Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou les congeler pour les déguster plus tard.
4. Peut-on utiliser un grand moule à gâteau au lieu de moules individuels ?
   • Oui, vous pouvez verser la pâte dans un moule à cake ou à gâteau. Le temps de cuisson sera un peu plus long, environ 35 à 40 minutes, selon la taille du moule.

Conclusion

Les moelleux aux amandes et fleur d’oranger sont un dessert délicat et raffiné, qui allie la douceur des amandes à la fraîcheur florale de la fleur d’oranger. Parfaitement équilibrés, ces petits gâteaux fondants se prêtent à toutes les occasions, que ce soit pour un dessert, un goûter ou une pause gourmande. Leur simplicité de préparation en fait un incontournable pour les amateurs de pâtisseries légères et parfumées.