Name: Mini tourtes au poulet fondantes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 85 g de beurre; 1 oignon émincé; Sel et poivre; 5 cuillères à soupe de farine; 1 brin de thym; 1 brin de romarin; 720 ml de bouillon de volaille; 2 filets de poulet; 240 ml de lait; 1 grosse pomme de terre coupée en petits dés et cuite; 130 g de petits pois cuits; 2 rouleaux de pâte feuilletée; 1 œuf battu (pour la dorure)

Description

Les mini tourtes au poulet fondantes sont une véritable explosion de saveurs et de textures. Avec leur garniture crémeuse, riche en morceaux de poulet effiloché, de légumes et d’herbes aromatiques, et leur pâte feuilletée croustillante, elles offrent une expérience gourmande et réconfortante. Parfaites pour un repas en famille ou un apéritif chic, ces tourtes individuelles séduiront à coup sûr vos convives.

Ingredients

85 g de beurre
1 oignon émincé
Sel et poivre
5 cuillères à soupe de farine
1 brin de thym
1 brin de romarin
720 ml de bouillon de volaille
2 filets de poulet
240 ml de lait
1 grosse pomme de terre coupée en petits dés et cuite
130 g de petits pois cuits
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 œuf battu (pour la dorure)

Préparation

Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Incorporez le sel, le poivre, la farine, le thym et le romarin. Mélangez bien, puis versez le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
Ajoutez les filets de poulet et laissez-les mijoter à couvert pendant 15 minutes. Retirez ensuite les filets de poulet, ajoutez le lait à la sauce et laissez cuire encore quelques minutes. Réservez la moitié de la sauce dans un bol.
Effilochez le poulet et mélangez-le avec les petits pois, les dés de pommes de terre et la moitié de la sauce restante.
Préchauffez le four à 190°C. Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles de 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez une cuillerée de garniture au centre de la moitié des cercles. Badigeonnez les bords avec l’œuf battu, puis recouvrez avec un deuxième cercle de pâte. Pressez les bords avec une fourchette pour bien sceller les mini tourtes.
Badigeonnez le dessus des tourtes avec le reste de l’œuf battu. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez chaud avec le reste de sauce et des légumes.

Notes

Pour encore plus de saveur, remplacez le bouillon de volaille par un bouillon maison. Vous pouvez également ajouter du fromage râpé à la garniture pour une version encore plus gourmande. Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, un verre à eau retourné fera parfaitement l’affaire pour découper les cercles de pâte.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes