Mini tourtes au poulet fondantes

Mini tourtes au poulet fondantes

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• Auteur: Camille
• Temps total: 45 minutes
• Yield: 4 personnes

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Description

Les mini tourtes au poulet fondantes sont une véritable explosion de saveurs et de textures. Avec leur garniture crémeuse, riche en morceaux de poulet effiloché, de légumes et d’herbes aromatiques, et leur pâte feuilletée croustillante, elles offrent une expérience gourmande et réconfortante. Parfaites pour un repas en famille ou un apéritif chic, ces tourtes individuelles séduiront à coup sûr vos convives.

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Ingredients

• 85 g de beurre
• 1 oignon émincé
• Sel et poivre
• 5 cuillères à soupe de farine
• 1 brin de thym
• 1 brin de romarin
• 720 ml de bouillon de volaille
• 2 filets de poulet
• 240 ml de lait
• 1 grosse pomme de terre coupée en petits dés et cuite
• 130 g de petits pois cuits
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 œuf battu (pour la dorure)

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Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Incorporez le sel, le poivre, la farine, le thym et le romarin. Mélangez bien, puis versez le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
2. Ajoutez les filets de poulet et laissez-les mijoter à couvert pendant 15 minutes. Retirez ensuite les filets de poulet, ajoutez le lait à la sauce et laissez cuire encore quelques minutes. Réservez la moitié de la sauce dans un bol.
3. Effilochez le poulet et mélangez-le avec les petits pois, les dés de pommes de terre et la moitié de la sauce restante.
4. Préchauffez le four à 190°C. Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles de 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez une cuillerée de garniture au centre de la moitié des cercles. Badigeonnez les bords avec l’œuf battu, puis recouvrez avec un deuxième cercle de pâte. Pressez les bords avec une fourchette pour bien sceller les mini tourtes.
5. Badigeonnez le dessus des tourtes avec le reste de l’œuf battu. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez chaud avec le reste de sauce et des légumes.

Notes

Pour encore plus de saveur, remplacez le bouillon de volaille par un bouillon maison. Vous pouvez également ajouter du fromage râpé à la garniture pour une version encore plus gourmande. Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, un verre à eau retourné fera parfaitement l’affaire pour découper les cercles de pâte.

• Préparation: 20 minutes
• Cuisson: 25 minutes

Une garniture crémeuse et savoureuse

Le secret de ces Mini tourtes au poulet fondantes réside dans leur garniture onctueuse et généreuse. Le poulet mijoté dans un bouillon parfumé absorbe toutes les saveurs du thym et du romarin, avant d’être effiloché et mélangé à une sauce crémeuse à base de lait. Les petits pois et les dés de pomme de terre apportent de la texture et une note de fraîcheur, tandis que l’assaisonnement au sel et au poivre équilibre l’ensemble. Cette farce, à la fois réconfortante et subtile, est le cœur de ce plat qui fait la part belle aux ingrédients simples mais savoureux.

Une pâte feuilletée croustillante et dorée

Rien de tel qu’une pâte feuilletée bien dorée pour apporter du croquant et du fondant à ces mini tourtes. Lorsqu’elles cuisent au four, les couches de pâte se développent pour créer une texture légère et aérée qui contraste parfaitement avec la garniture crémeuse. Badigeonner la pâte avec un œuf battu avant la cuisson est une étape essentielle pour obtenir cette couleur dorée irrésistible. Une fois sorties du four, les tourtes dégagent un parfum délicieux qui met immédiatement en appétit.

Une recette adaptable à toutes les envies

Ces mini tourtes peuvent facilement être personnalisées en fonction de vos préférences ou des ingrédients disponibles. Vous pouvez remplacer le poulet par des morceaux de dinde ou même des légumes pour une version végétarienne. Ajoutez des champignons sautés, des carottes ou du fromage pour varier les plaisirs. Cette recette se prête également très bien à une présentation différente : réalisez une grande tourte à partager ou des versions plus petites pour des apéritifs individuels.

Un plat parfait pour toutes les occasions

Que ce soit pour un déjeuner convivial, un dîner raffiné ou une réception, les mini tourtes au poulet trouvent leur place dans tous les contextes. Faciles à préparer à l’avance, elles peuvent être réchauffées juste avant de servir. Accompagnées du reste de la sauce et de légumes vapeur ou d’une salade verte, elles se transforment en un repas complet et équilibré. Leur présentation soignée en portions individuelles fait toujours sensation auprès des invités, et leur saveur réconfortante les rend irrésistibles.

FAQ sur les Mini tourtes au poulet fondantes

1. Puis-je préparer les tourtes à l’avance ?
   • Oui, vous pouvez préparer les tourtes et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire. Il suffit de les badigeonner d’œuf battu et de les enfourner au dernier moment.
2. Par quoi remplacer la pâte feuilletée ?
   • Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la pâte brisée ou une pâte à tarte maison. Cela donnera une texture légèrement différente, mais tout aussi délicieuse.
3. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
   • Tout à fait ! Cette recette fonctionne très bien avec de la dinde, du veau ou même des morceaux de poisson comme du saumon pour une variante originale.
4. Comment éviter que les tourtes s’ouvrent à la cuisson ?
   • Assurez-vous de bien sceller les bords des tourtes avec une fourchette et de badigeonner l’œuf battu sur les jointures. Cela aidera la pâte à rester bien en place pendant la cuisson.

Conclusion sur les Mini tourtes au poulet fondantes

Les mini tourtes au poulet fondantes sont la parfaite combinaison entre une garniture crémeuse et savoureuse et une pâte croustillante et dorée. Adaptables à toutes les envies et faciles à préparer, elles sont idéales pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir. Laissez-vous tenter par cette recette qui, tout en restant simple, offre une explosion de saveurs et une présentation élégante.