Description
Découvrez la recette gourmande du Lapin à la Moutarde, une spécialité traditionnelle qui ravira les palais en quête de saveurs authentiques. Cette préparation met en avant le lapin, tendrement cuisiné dans une sauce onctueuse à la moutarde à l’ancienne, relevée par des touches délicates de crème fraîche, de champignons de Paris, de carottes, et aromatisée avec de l’ail, des échalotes, du laurier, et du thym. 🍴🐰
Ingredients
- 🐰 1 lapin, découpé en morceaux
- 🍄 50 g de champignons de Paris, frais de préférence
- 🍲 2 cubes de bouillon de volaille
- 🥕 2 carottes
- 🍯 1 pot de moutarde à l’ancienne
- 🥄 1 petit pot de crème fraîche
- 🌿 Huile d’olive (ou beurre)
- 🧄 2 gousses d’ail
- 🌰 5 échalotes (ou à défaut, oignons)
- 🍃 3 feuilles de laurier
- 🌿 1 branche de thym
- 🌱 Persil
- 🧂 sel, Poivre
Préparation
- Badigeonnez légèrement les morceaux de lapin avec de la moutarde.
- Nettoyez les champignons avec un torchon propre, puis coupez-les en morceaux.
- Épluchez les carottes et découpez-les en rondelles.
- Dans une poêle, faites revenir les morceaux de lapin sans les brûler dans un peu d’huile ou de beurre.
- Parallèlement, préparez un bouillon en portant à ébullition de l’eau avec les cubes de volaille, l’ail émincé, le laurier, le thym, les champignons, et les rondelles de carotte.
- Retirez le lapin et gardez-le au chaud.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile et faites dorer les échalotes émincées.
- Réintégrez les morceaux de lapin, salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Pour la sauce : Dans un bol, mélangez la crème fraîche, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde.
- En fin de cuisson, disposez les morceaux de lapin sur un plat, saupoudrez de persil haché, puis incorporez la sauce à la moutarde.
- Faites réchauffer sans porter à ébullition et nappez le lapin avec la sauce.
- Préparation: 20
- Cuisson: 60