Cette glace au citron est acidulée, piquante et extrêmement rafraîchissante en été !
Ingrédients :
- 2 tasses de crème liquide entière
- 1 ⅛ tasses de sucre blanc
- 1 tasse de crème légère
- 3 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
- 5 gros jaunes d’œuf
- ¾ tasse de jus de citron frais
Instructions :
- Dans une casserole, combinez la crème liquide, le sucre, la crème légère et le zeste de citron ; portez à frémissement à feu doux. Cuisez et remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes. Retirez du feu, couvrez la casserole et laissez infuser pendant 10 minutes.
- Découvrez la casserole et ramenez à frémissement à feu doux. Battez les jaunes d’œuf dans un bol moyen. Incorporez progressivement 1 tasse du mélange chaud à la crème dans les œufs, quelques cuillères à soupe à la fois. (Cela permet de porter les œufs à température sans les cuire.) Incorporez le mélange d’œufs au mélange de crème dans la casserole. Cuisez et remuez à feu doux jusqu’à ce que le mélange nappe le dos d’une cuillère, 5 à 10 minutes. Transférez dans un grand bol ; couvrez et réfrigérez pendant 8 heures ou toute la nuit.
- Incorporez le jus de citron au mélange de glace refroidi. Congelez dans une sorbetière de 4 à 5 litres selon les instructions du fabricant. Transférez la glace dans un récipient adapté au congélateur avec un couvercle, puis congelez pendant environ 4 heures pour affiner les saveurs avant de servir.
Informations Nutritionnelles (par portion) :
- Calories : 315
- Lipides : 23g
- Glucides : 27g
- Protéines : 3g
