Description
Le gâteau renversé aux poires et caramel fondant est un classique de la pâtisserie qui séduit par son mariage parfait entre la douceur des poires et l’intensité du caramel. Simple à réaliser, ce dessert fait toujours sensation grâce à son visuel élégant et ses saveurs gourmandes. Les poires, légèrement confites dans le caramel, s’associent à une base de gâteau moelleux à l’amande pour offrir une explosion de saveurs en bouche. Ce gâteau est idéal pour accompagner un café ou clore un repas sur une note fruitée et réconfortante.
Ingredients
- 4 à 5 poires Williams (selon la taille)
- 130 g de sucre vanillé maison
- 4 gros œufs (ou 5 petits, environ 200–215 g)
- 75 g de poudre d’amande
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 5 c. à soupe de jus de poire (ou d’alcool de poire si vous aimez)
- 10 cl d’huile neutre (ex. pépins de raisin)
- 100 g de sucre et le jus d’un citron pour le caramel
Préparation
- Préparez un caramel en faisant chauffer le sucre avec le jus de citron dans une poêle. Une fois qu’il prend une belle couleur dorée, versez-le dans le fond de votre moule à manqué, en l’étalant bien. Attention à ne pas trop le brunir, car il va continuer à cuire au four.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite la poudre d’amande, la farine, la levure et terminez par l’huile. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Pelez les poires, coupez-les en quartiers et retirez les pépins. Disposez les quartiers sur le caramel dans le moule, bien serrés les uns contre les autres.
- Versez la pâte par-dessus les poires et secouez légèrement le moule pour bien répartir la pâte jusqu’au fond.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C en chaleur statique pendant environ 1 heure. Laissez reposer 10 minutes après la cuisson avant de démouler délicatement.
Notes
Pour réussir ce gâteau renversé, il est crucial de ne pas trop cuire le caramel. Une fois qu’il atteint une belle teinte dorée, il doit être versé immédiatement dans le moule pour éviter qu’il ne brunisse davantage. Le choix des poires est également important : des poires Williams bien mûres apportent à la fois douceur et jutosité au gâteau. Enfin, laisser reposer le gâteau avant de le démouler permet au caramel de se solidifier légèrement, garantissant un démoulage sans accrocs et un visuel parfait.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 1 heure