Gâteau renversé aux poires et caramel fondant
- Temps total: 18 minute
- Yield: 6-8 personnes
Description
Le gâteau renversé aux poires et caramel fondant est un classique de la pâtisserie qui séduit par son mariage parfait entre la douceur des poires et l’intensité du caramel. Simple à réaliser, ce dessert fait toujours sensation grâce à son visuel élégant et ses saveurs gourmandes. Les poires, légèrement confites dans le caramel, s’associent à une base de gâteau moelleux à l’amande pour offrir une explosion de saveurs en bouche. Ce gâteau est idéal pour accompagner un café ou clore un repas sur une note fruitée et réconfortante.
Ingredients
- 4 à 5 poires Williams (selon la taille)
- 130 g de sucre vanillé maison
- 4 gros œufs (ou 5 petits, environ 200–215 g)
- 75 g de poudre d’amande
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 5 c. à soupe de jus de poire (ou d’alcool de poire si vous aimez)
- 10 cl d’huile neutre (ex. pépins de raisin)
- 100 g de sucre et le jus d’un citron pour le caramel
Préparation
- Préparez un caramel en faisant chauffer le sucre avec le jus de citron dans une poêle. Une fois qu’il prend une belle couleur dorée, versez-le dans le fond de votre moule à manqué, en l’étalant bien. Attention à ne pas trop le brunir, car il va continuer à cuire au four.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite la poudre d’amande, la farine, la levure et terminez par l’huile. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Pelez les poires, coupez-les en quartiers et retirez les pépins. Disposez les quartiers sur le caramel dans le moule, bien serrés les uns contre les autres.
- Versez la pâte par-dessus les poires et secouez légèrement le moule pour bien répartir la pâte jusqu’au fond.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C en chaleur statique pendant environ 1 heure. Laissez reposer 10 minutes après la cuisson avant de démouler délicatement.
Notes
Pour réussir ce gâteau renversé, il est crucial de ne pas trop cuire le caramel. Une fois qu’il atteint une belle teinte dorée, il doit être versé immédiatement dans le moule pour éviter qu’il ne brunisse davantage. Le choix des poires est également important : des poires Williams bien mûres apportent à la fois douceur et jutosité au gâteau. Enfin, laisser reposer le gâteau avant de le démouler permet au caramel de se solidifier légèrement, garantissant un démoulage sans accrocs et un visuel parfait.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 1 heure
Le caramel, une étape clé
La première étape de ce Gâteau renversé aux poires et caramel fondant est la préparation du caramel, qui constitue la base (ou plutôt le sommet une fois renversé) de ce gâteau. Le caramel doit avoir une couleur dorée, pas trop foncée pour éviter l’amertume. L’ajout de jus de citron aide à stabiliser le caramel, tout en apportant une subtile note acidulée qui contrebalance le sucre. Lorsque vous versez le caramel dans le moule, veillez à bien l’étaler pour qu’il nappe uniformément le fond, garantissant ainsi une belle présentation lors du démoulage.
Des poires fondantes et parfumées
Les poires sont l’ingrédient star de ce dessert. Pour obtenir des poires fondantes et légèrement caramélisées, il est préférable de choisir des poires mûres mais fermes, comme la variété Williams. Disposées sur le caramel chaud, elles s’imprègnent de ses saveurs tout en cuisant lentement au four. Le résultat : des poires fondantes qui se marient parfaitement avec la texture moelleuse du gâteau à l’amande. Vous pouvez aussi expérimenter avec d’autres variétés de poires ou même ajouter des épices comme la cannelle pour un twist automnal.
Un Gâteau renversé aux poires et caramel fondant, moelleux et équilibré
La base de ce gâteau est à la fois simple et riche en saveurs. La combinaison de la poudre d’amande et de la farine garantit une texture moelleuse et légèrement dense, parfaite pour absorber les jus des poires et du caramel. L’ajout de jus de poire (ou d’alcool de poire pour les amateurs) apporte une touche de fraîcheur supplémentaire. Cette pâte, facile à réaliser, s’associe à merveille avec les poires et le caramel pour un dessert équilibré, à la fois fondant et parfumé.
Un dessert qui fait toujours sensation
Le gâteau renversé aux poires et caramel fondant est un dessert à la fois élégant et accessible, parfait pour toutes les occasions. Son effet visuel renversant, avec les poires dorées et nappées de caramel, en fait une véritable star sur la table. De plus, sa préparation simple et rapide en fait une option idéale pour un dessert fait maison sans passer des heures en cuisine. Que ce soit pour un dîner en famille, un brunch ou un café gourmand, ce gâteau saura séduire tous vos convives.
FAQ sur le Gâteau renversé aux poires et caramel fondant
- Peut-on utiliser d’autres fruits que les poires ?
- Oui, vous pouvez remplacer les poires par des pommes, des ananas ou même des pêches selon la saison. Le caramel et la base de gâteau s’adaptent bien à différents types de fruits.
- Que faire si le caramel devient trop dur avant de verser la pâte ?
- Si le caramel durcit dans le moule, ne vous inquiétez pas. Il se ramollira à nouveau lors de la cuisson du gâteau. Assurez-vous simplement qu’il est bien réparti au fond du moule.
- Peut-on utiliser du beurre à la place de l’huile neutre dans la pâte ?
- Oui, vous pouvez remplacer l’huile par du beurre fondu pour un goût plus riche. L’huile neutre rend le gâteau légèrement plus léger, mais le beurre apportera une saveur plus prononcée.
- Combien de temps se conserve ce gâteau ?
- Le gâteau renversé aux poires se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez le servir à température ambiante ou légèrement réchauffé.
Conclusion
Le gâteau renversé aux poires et caramel fondant est un dessert intemporel qui séduit par sa simplicité et ses saveurs douces et caramélisées. Facile à préparer, il est parfait pour toutes les occasions, des repas en famille aux fêtes entre amis. Les poires fondantes, nappées de caramel, associées à une base moelleuse à l’amande, créent une harmonie de textures et de goûts qui ravira tous les amateurs de desserts fruités. Ce gâteau élégant et gourmand deviendra vite un incontournable dans votre cuisine.
