Description
Le Gâteau Moelleux aux Pommes façon Grand-Mère est un classique intemporel qui rappelle les doux souvenirs des desserts d’enfance. Ce gâteau généreusement parfumé aux pommes et au rhum, avec sa texture moelleuse et légèrement caramélisée, est parfait pour les goûters, les petits déjeuners ou en dessert après un repas familial. Il est simple à préparer, avec des ingrédients basiques que l’on trouve facilement dans nos placards, et saura ravir petits et grands.
Ingredients
- 🌾 130 g de farine tout usage
- 🧁 1 cuillère à café de levure chimique
- 🧂 1/4 cuillère à café de sel
- 🧈 115 g de beurre doux à température ambiante
- 🍬 130 g de sucre en poudre, plus un peu pour saupoudrer sur le gâteau
- 🥚 2 gros œufs
- 🍨 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 🍹 3 cuillères à soupe de rhum ambré
- 🍏 2 pommes à cuire, épluchées, épépinées et coupées en cubes de 1 cm (environ 350 à 400 g)
- 🍰 Sucre glace (facultatif), pour décorer
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C et placez une grille au milieu. Beurrez un moule à gâteau de 23 cm (moule à charnière ou classique) avec du beurre ou un spray antiadhésif. Si vous utilisez un moule classique, tapissez le fond de papier sulfurisé et beurrez à nouveau.
- Dans un petit bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique ou un robot pâtissier avec une feuille pour crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout et en raclant les bords du bol. Incorporez l’extrait de vanille et le rhum. Le mélange peut paraître légèrement granuleux, c’est normal. Ajoutez ensuite le mélange de farine et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporez délicatement les dés de pommes avec une spatule.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Saupoudrez uniformément d’une cuillère à soupe de sucre en poudre. Enfournez pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir dans le moule sur une grille. Une fois refroidi, passez un couteau émoussé autour des bords du gâteau. Si vous utilisez un moule à charnière, retirez les côtés. Si vous utilisez un moule classique, démoulez délicatement le gâteau sur la grille, retirez le papier sulfurisé, puis retournez-le délicatement pour le poser à l’endroit sur un plat de service. Saupoudrez de sucre glace (si vous en utilisez).
- Ce gâteau peut être servi tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné de crème fouettée légèrement sucrée ou de glace à la vanille.
Notes
La clé de ce gâteau réside dans le choix des pommes et la texture du beurre. Préférez des pommes acidulées comme les Granny Smith ou les Reinettes, qui gardent une belle texture à la cuisson tout en apportant un léger contraste avec la douceur de la pâte. Utiliser du beurre à température ambiante est essentiel pour bien crémer le mélange beurre-sucre, ce qui donne un gâteau plus léger et aéré. Enfin, le rhum ambré apporte une subtile profondeur aromatique, mais peut être remplacé par du jus de pomme pour une version sans alcool.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 minutes