Gâteau Moelleux aux Pommes façon Grand-Mère
- Temps total: 1 heure
- Yield: 6 à 8 portions
Description
Le Gâteau Moelleux aux Pommes façon Grand-Mère est un classique intemporel qui rappelle les doux souvenirs des desserts d’enfance. Ce gâteau généreusement parfumé aux pommes et au rhum, avec sa texture moelleuse et légèrement caramélisée, est parfait pour les goûters, les petits déjeuners ou en dessert après un repas familial. Il est simple à préparer, avec des ingrédients basiques que l’on trouve facilement dans nos placards, et saura ravir petits et grands.
Ingredients
- 🌾 130 g de farine tout usage
- 🧁 1 cuillère à café de levure chimique
- 🧂 1/4 cuillère à café de sel
- 🧈 115 g de beurre doux à température ambiante
- 🍬 130 g de sucre en poudre, plus un peu pour saupoudrer sur le gâteau
- 🥚 2 gros œufs
- 🍨 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 🍹 3 cuillères à soupe de rhum ambré
- 🍏 2 pommes à cuire, épluchées, épépinées et coupées en cubes de 1 cm (environ 350 à 400 g)
- 🍰 Sucre glace (facultatif), pour décorer
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C et placez une grille au milieu. Beurrez un moule à gâteau de 23 cm (moule à charnière ou classique) avec du beurre ou un spray antiadhésif. Si vous utilisez un moule classique, tapissez le fond de papier sulfurisé et beurrez à nouveau.
- Dans un petit bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique ou un robot pâtissier avec une feuille pour crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout et en raclant les bords du bol. Incorporez l’extrait de vanille et le rhum. Le mélange peut paraître légèrement granuleux, c’est normal. Ajoutez ensuite le mélange de farine et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporez délicatement les dés de pommes avec une spatule.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Saupoudrez uniformément d’une cuillère à soupe de sucre en poudre. Enfournez pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir dans le moule sur une grille. Une fois refroidi, passez un couteau émoussé autour des bords du gâteau. Si vous utilisez un moule à charnière, retirez les côtés. Si vous utilisez un moule classique, démoulez délicatement le gâteau sur la grille, retirez le papier sulfurisé, puis retournez-le délicatement pour le poser à l’endroit sur un plat de service. Saupoudrez de sucre glace (si vous en utilisez).
- Ce gâteau peut être servi tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné de crème fouettée légèrement sucrée ou de glace à la vanille.
Notes
La clé de ce gâteau réside dans le choix des pommes et la texture du beurre. Préférez des pommes acidulées comme les Granny Smith ou les Reinettes, qui gardent une belle texture à la cuisson tout en apportant un léger contraste avec la douceur de la pâte. Utiliser du beurre à température ambiante est essentiel pour bien crémer le mélange beurre-sucre, ce qui donne un gâteau plus léger et aéré. Enfin, le rhum ambré apporte une subtile profondeur aromatique, mais peut être remplacé par du jus de pomme pour une version sans alcool.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 minutes
Le secret de la texture moelleuse du Gâteau Moelleux aux Pommes façon Grand-Mère
Ce Gâteau Moelleux aux Pommes façon Grand-Mère tient sa texture incroyablement moelleuse de plusieurs éléments. D’abord, le crémer longuement le beurre et le sucre permet d’incorporer de l’air dans la pâte, ce qui rend le gâteau léger. Ensuite, l’ajout d’œufs un à un assure une structure homogène. Enfin, les pommes, en cuisant, libèrent leur jus dans la pâte, renforçant ce côté fondant et moelleux tout en ajoutant une touche fruitée irrésistible.
Le parfum irrésistible du rhum
Le rhum ambré, même s’il est facultatif, ajoute une note chaleureuse qui se marie à merveille avec les pommes et la vanille. Ce subtil arôme évoque instantanément la pâtisserie maison de grand-mère. Si vous préférez éviter l’alcool, vous pouvez le remplacer par du jus de pomme ou de la fleur d’oranger pour une touche plus douce, sans pour autant perdre en richesse aromatique.
Un gâteau simple à personnaliser
Bien que ce gâteau soit délicieux tel quel, il peut être facilement personnalisé. Ajoutez quelques épices comme la cannelle ou la muscade pour une touche encore plus réconfortante, surtout en automne. Vous pouvez également incorporer des noix ou des amandes effilées pour apporter du croquant. Et pour une finition encore plus gourmande, servez-le avec une crème fouettée légèrement sucrée ou une boule de glace à la vanille.
Conservation et astuces de congélation du Gâteau Moelleux aux Pommes façon Grand-Mère
Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours, bien enveloppé dans un film plastique. Si vous souhaitez le préparer à l’avance, il peut également être congelé. Pour cela, attendez qu’il soit bien refroidi, puis emballez-le dans du papier aluminium ou un film plastique. Il suffira de le sortir du congélateur la veille pour le laisser décongeler à température ambiante. Ainsi, vous pourrez toujours avoir un dessert maison prêt à servir en un clin d’œil.
FAQ
- Peut-on remplacer le rhum par autre chose ?
- Oui, si vous préférez une version sans alcool, vous pouvez remplacer le rhum par du jus de pomme, de la fleur d’oranger ou même du lait. Ces substituts apporteront une saveur plus douce et sucrée au gâteau.
- Quelles pommes choisir pour cette recette ?
- Les pommes Granny Smith, Reinettes ou Golden sont idéales pour ce gâteau car elles conservent leur texture après cuisson et apportent une légère acidité qui contraste bien avec la douceur de la pâte.
- Est ce qu’on peut réaliser ce gâteau sans gluten ?
- Oui, il est possible de remplacer la farine par un mélange de farine sans gluten (comme de la farine de riz ou de maïs). Assurez-vous d’ajouter une demi-cuillère à café de gomme de xanthane pour aider à maintenir la structure du gâteau.
- Comment puis-je rendre ce gâteau encore plus gourmand ?
- Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des noix concassées, des amandes effilées ou des raisins secs à la pâte. Vous pouvez aussi napper le gâteau d’un glaçage au caramel pour une touche encore plus sucrée.
Conclusion
Le Gâteau Moelleux aux Pommes façon Grand-Mère est un dessert simple mais irrésistible qui capture toute la chaleur et le réconfort de la cuisine maison. Avec ses pommes fondantes et son délicat parfum de rhum, ce gâteau saura conquérir vos papilles et celles de vos proches. Que ce soit pour un goûter, un dessert ou simplement pour accompagner une tasse de thé, cette recette deviendra rapidement un incontournable dans votre collection de pâtisseries maison. Facile à réaliser et à personnaliser, il s’adapte à toutes les occasions, tout en conservant le charme authentique des recettes de grand-mère.
