Description
Le gâteau aux pommes façon crumble croquant est un dessert réconfortant qui combine deux grands classiques de la pâtisserie : le moelleux d’un gâteau aux pommes et le croustillant d’un crumble. Les pommes, fondantes à souhait, se marient parfaitement avec la douceur de la crème et la texture croquante du crumble aux amandes. Facile à préparer et idéal pour les saisons automnales et hivernales, ce gâteau est parfait pour un goûter ou un dessert gourmand en famille.
Ingredients
Pour le gâteau :
- 200 g de farine
- 60 g de fécule de pomme de terre ou de maïzena
- 150 g de sucre
- 250 ml de crème liquide entière
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 3 à 4 pommes
Pour le crumble :
- 60 g de farine
- 50 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de beurre
- 60 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
Préparation
- Beurrez et farinez un moule à gâteau de 24 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux et lisse.
- Ajoutez la crème liquide en continuant de fouetter pour bien l’incorporer.
- Versez ensuite la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pelez et coupez 2 à 3 pommes en dés, puis incorporez-les à la pâte. Gardez 1 à 2 pommes pour découper des lamelles pour la décoration.
- Versez la pâte dans le moule et disposez les lamelles de pommes sur le dessus, en les répartissant joliment.
- Pour le crumble, mélangez à la main la farine, la cassonade, le sucre vanillé et le beurre mou jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et une pincée de sel, mélangez brièvement.
- Saupoudrez ce crumble sur le gâteau.
- Enfournez dans un four préchauffé à 170°C (chaleur statique) et laissez cuire pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Vérifiez la cuisson en plantant un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S’il ressort propre, c’est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler sur une grille.
- Servez tiède, idéalement accompagné d’un peu de caramel au beurre salé ou d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise !
Notes
Pour obtenir un crumble parfaitement croustillant, il est essentiel de ne pas trop travailler la pâte afin de garder une texture sableuse. Utilisez des pommes à la fois sucrées et légèrement acidulées, comme des Golden ou des Granny Smith, pour un équilibre de saveurs parfait. Et pour plus de gourmandise, servez le gâteau tiède avec une boule de glace à la vanille ou un filet de caramel au beurre salé.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 50 minutes