Gâteau aux pommes façon crumble croquant
- Temps total: 1 heure 05 minutes
- Yield: 6-8 personnes
Description
Le gâteau aux pommes façon crumble croquant est un dessert réconfortant qui combine deux grands classiques de la pâtisserie : le moelleux d’un gâteau aux pommes et le croustillant d’un crumble. Les pommes, fondantes à souhait, se marient parfaitement avec la douceur de la crème et la texture croquante du crumble aux amandes. Facile à préparer et idéal pour les saisons automnales et hivernales, ce gâteau est parfait pour un goûter ou un dessert gourmand en famille.
Ingredients
Pour le gâteau :
- 200 g de farine
- 60 g de fécule de pomme de terre ou de maïzena
- 150 g de sucre
- 250 ml de crème liquide entière
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 3 à 4 pommes
Pour le crumble :
- 60 g de farine
- 50 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de beurre
- 60 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
Préparation
- Beurrez et farinez un moule à gâteau de 24 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux et lisse.
- Ajoutez la crème liquide en continuant de fouetter pour bien l’incorporer.
- Versez ensuite la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pelez et coupez 2 à 3 pommes en dés, puis incorporez-les à la pâte. Gardez 1 à 2 pommes pour découper des lamelles pour la décoration.
- Versez la pâte dans le moule et disposez les lamelles de pommes sur le dessus, en les répartissant joliment.
- Pour le crumble, mélangez à la main la farine, la cassonade, le sucre vanillé et le beurre mou jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et une pincée de sel, mélangez brièvement.
- Saupoudrez ce crumble sur le gâteau.
- Enfournez dans un four préchauffé à 170°C (chaleur statique) et laissez cuire pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Vérifiez la cuisson en plantant un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. S’il ressort propre, c’est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler sur une grille.
- Servez tiède, idéalement accompagné d’un peu de caramel au beurre salé ou d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise !
Notes
Pour obtenir un crumble parfaitement croustillant, il est essentiel de ne pas trop travailler la pâte afin de garder une texture sableuse. Utilisez des pommes à la fois sucrées et légèrement acidulées, comme des Golden ou des Granny Smith, pour un équilibre de saveurs parfait. Et pour plus de gourmandise, servez le gâteau tiède avec une boule de glace à la vanille ou un filet de caramel au beurre salé.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 50 minutes
La base moelleuse et parfumée de ce Gâteau aux pommes façon crumble croquant
Le gâteau aux pommes façon crumble croquant commence par une base délicatement parfumée et moelleuse. L’utilisation de la crème liquide entière permet d’obtenir une texture fondante, qui se marie parfaitement avec la douceur des pommes. Grâce à la fécule de maïs ou de pomme de terre. La pâte devient légère tout en restant suffisamment dense pour supporter le poids des morceaux de pommes et du crumble. Ce gâteau est conçu pour absorber les jus des pommes qui fondent légèrement pendant la cuisson, enrichissant ainsi chaque bouchée d’une saveur fruitée subtile. L’ajout d’une pincée de sel et de sucre vanillé dans la pâte renforce l’équilibre entre le sucré et le parfum délicat de la vanille, créant un ensemble harmonieux qui plaira aux amateurs de desserts moelleux.
L’incorporation des pommes en dés dans la pâte permet également de varier les textures, avec des morceaux qui apportent de la fraîcheur au cœur du gâteau. Lors de la cuisson, les pommes fondent légèrement, libérant leurs arômes dans la pâte tout en conservant une légère fermeté pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles. Cette combinaison de moelleux et de morceaux de pommes encore légèrement croquants assure une dégustation des plus agréables. Le gâteau devient ainsi un véritable régal à chaque bouchée, et le mariage des ingrédients garantit un dessert à la fois simple et raffiné.
Le crumble croquant et doré
Le crumble, croustillant et doré, est l’un des éléments les plus irrésistibles de ce gâteau. Composé de farine, de beurre, de cassonade et de poudre d’amandes, il apporte une texture sablée qui contraste à merveille avec la tendresse du gâteau aux pommes. La poudre d’amandes enrichit le crumble d’un léger goût de noisette qui se marie parfaitement avec les pommes et le sucre vanillé. Ce topping croustillant devient doré à souhait après cuisson, offrant un croquant qui s’effrite légèrement à la découpe pour une expérience sensorielle des plus gourmandes.
Pour réussir un crumble parfait, il est essentiel de ne pas trop travailler la pâte. Le beurre doit être incorporé rapidement du bout des doigts pour conserver cette texture sableuse caractéristique. Une fois saupoudré sur le gâteau. Le crumble devient une croûte dorée et légèrement sucrée, qui fond en bouche tout en offrant une belle résistance à chaque bouchée. C’est ce contraste entre le croquant du crumble et le moelleux des pommes qui fait tout le charme de ce dessert. Le rendant irrésistible pour les amateurs de pâtisseries texturées.
L’importance des pommes dans le Gâteau aux pommes façon crumble croquant
Les pommes sont l’élément central de ce gâteau. Elles apportent à la fois fraîcheur, douceur et une légère acidité qui équilibre la richesse de la pâte et la gourmandise du crumble. Pour cette recette, il est conseillé d’utiliser des variétés comme la Golden ou la Granny Smith. Connues pour leur tenue à la cuisson. La Golden, sucrée et juteuse, apporte une rondeur en bouche, tandis que la Granny Smith, plus acidulée, offre un contraste intéressant avec le sucre du crumble. Vous pouvez aussi choisir de mélanger plusieurs variétés pour un résultat encore plus riche en saveurs.
Pendant la cuisson, les pommes libèrent leurs arômes naturels, et leur jus se mélange délicatement à la pâte, rendant celle-ci encore plus moelleuse. Les lamelles de pommes disposées sur le dessus du gâteau avant d’ajouter le crumble ne sont pas seulement décoratives. Elles ajoutent une couche supplémentaire de douceur fruitée qui s’imprègne du caramel naturel des pommes, renforcé par la cuisson. Ce processus de cuisson permet aux pommes de se fondre dans le gâteau tout en conservant une texture agréable. Rendant chaque bouchée savoureuse et équilibrée.
Un dessert convivial et personnalisable
Le gâteau aux pommes façon crumble croquant est non seulement délicieux, mais il est également très convivial. Il se prête parfaitement à un partage entre amis ou en famille. Que ce soit pour un goûter, un dessert après un bon repas ou un brunch gourmand. Ce gâteau est aussi très polyvalent : vous pouvez facilement l’adapter selon vos goûts ou les saisons. En hiver, l’ajout de cannelle ou de muscade dans la pâte ou le crumble apportera une touche épicée qui réchauffera vos papilles. Pour les amateurs de fruits secs. Vous pouvez également ajouter des noix ou des noisettes concassées au crumble pour encore plus de croquant et de richesse en bouche.
Ce gâteau se marie à merveille avec des accompagnements gourmands comme une sauce caramel au beurre salé ou une boule de glace à la vanille. La douceur du caramel se marie parfaitement avec la légèreté du crumble et le fondant des pommes. Tandis que la glace apporte un contraste chaud-froid irrésistible. Que vous optiez pour une version plus simple ou une version encore plus gourmande. Ce gâteau saura ravir tous les convives et deviendra rapidement l’un de vos desserts favoris à partager en toute occasion.
FAQ
- Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
- Oui, ce gâteau se conserve très bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante. Il peut aussi être légèrement réchauffé au four avant de le servir pour retrouver le croustillant du crumble.
- Puis-je utiliser d’autres fruits que des pommes ?
- Oui, cette recette est très adaptable. Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des pêches ou même des fruits rouges selon la saison. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson en fonction des fruits choisis.
- Peut-on remplacer la crème liquide par un autre ingrédient ?
- Vous pouvez remplacer la crème liquide par du yaourt nature ou du lait pour une version plus légère. Cependant, la crème apporte un moelleux incomparable à la pâte.
- Est-il possible de réaliser cette recette sans poudre d’amandes ?
- Oui, vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la noix de coco râpée, des noisettes moulues ou simplement augmenter la quantité de farine pour obtenir un crumble tout aussi savoureux.
Conclusion
Le gâteau aux pommes façon crumble croquant est un dessert à la fois simple et irrésistiblement gourmand. Son mariage de textures entre le moelleux de la pâte et le croquant du crumble en fait une pâtisserie appréciée de tous. Facile à personnaliser, il s’adapte à vos envies et aux fruits de saison. Que vous le serviez pour un goûter ou un dessert après un bon repas, ce gâteau saura séduire par sa simplicité et ses saveurs réconfortantes.
