Description
Le Gaspacho Fraîcheur d’Espagne est un véritable classique des tables estivales. Originaire d’Andalousie, dans le sud de l’Espagne, cette soupe froide à base de légumes crus est rafraîchissante, légère et pleine de saveurs. Parfait pour les journées chaudes, le gaspacho est une façon délicieuse de consommer une grande quantité de légumes en toute simplicité. En plus d’être savoureux, il est également très facile à préparer, ne nécessitant aucune cuisson, ce qui en fait une option idéale pour les repas d’été. Servi bien frais, accompagné de croûtons croustillants et d’un filet d’huile d’olive, il deviendra rapidement un incontournable de vos repas estivaux.
Ingredients
- 🍅 900 g de tomates Roma bien mûres, coupées en deux et épépinées
- 🥒 1 petit concombre (environ 250 g), épluché et épépiné
- 🌶️ 1 poivron vert moyen, épépiné
- 🧅 1/2 petit oignon rouge, épluché
- 🧄 2 petites gousses d’ail (ou 1 grande), épluchées
- 🫒 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🍷 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 🧂 1 cuillère à café de sel fin
- 🌶️ 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 🌿 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 🍞 1 tranche épaisse de pain blanc, trempée et croûtes retirées
- Garnitures optionnelles : croûtons maison, herbes fraîches ciselées, un filet d’huile d’olive ou des restes de légumes du gaspacho finement hachés
Préparation
- Mixer : Mettez tous les ingrédients dans un blender ou un robot culinaire. Mixez pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce que la soupe atteigne la consistance désirée.
- Assaisonner : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et/ou du cumin selon votre goût.
- Réfrigérer : Placez le gaspacho dans un récipient hermétique et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit bien frais.
- Servir : Servez bien froid, garni selon vos envies (croûtons, herbes fraîches, un filet d’huile d’olive, etc.).
Notes
Pour un gaspacho réussi, il est important d’utiliser des légumes de la meilleure qualité possible. Choisissez des tomates bien mûres et juteuses, car elles constituent la base de ce plat. Le vinaigre de xérès est un ingrédient clé qui apporte une touche d’acidité tout en renforçant les saveurs des légumes. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par un vinaigre de vin rouge de bonne qualité. Enfin, n’hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos préférences personnelles : le cumin, par exemple, apporte une légère touche épicée qui se marie parfaitement avec les légumes frais.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 minutes