Focaccia Italienne Maison

Focaccia Italienne Maison

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• Auteur: Camille

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Description

 

La focaccia italienne maison est une délicieuse spécialité méditerranéenne, appréciée pour sa texture moelleuse et son parfum d’herbes aromatiques. Parfaite en accompagnement d’un repas ou à déguster seule avec un peu d’huile d’olive, cette focaccia est simple à réaliser, même si elle demande un peu de patience pour la levée de la pâte. Idéale pour un apéritif, un brunch ou en accompagnement d’une soupe, cette recette ravira les amateurs de pain fait maison !

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Ingredients

• 250 g de farine T65
• 🛢️ Huile d’olive
• 1 c. à café de levure instantanée
• 🌿 1 c. à café de romarin
• 🌿 1 c. à café de persil
• 🌿 1 c. à café de thym
• 🧂 1 c. à café de sel fin
• 🧂 Une pincée de fleur de sel
• 1/2 c. à café de sucre en poudre
• 25 cl d’eau chaude

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Préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel fin.
2. Dans un verre doseur, mélangez l’eau chaude avec la levure et le sucre. Laissez reposer environ une minute, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez ce mélange à la farine en utilisant une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Couvrez le saladier avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute une nuit.
4. Huilez généreusement un moule à gâteau rond, puis placez la pâte au centre en repliant les bords vers le dessous.
5. Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait bien gonflé.
6. Préchauffez le four à 230°C. Une fois levée, la pâte doit remplir le moule. Versez un peu d’huile d’olive sur le dessus et enfoncez délicatement vos doigts dans la pâte pour y créer des cavités sans percer le fond.
7. Saupoudrez la surface de la pâte avec le romarin, le persil, le thym et la fleur de sel. Faites cuire la focaccia au four pendant environ 20 minutes à 210°C, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Notes

Pour une focaccia encore plus savoureuse, n’hésitez pas à varier les herbes selon vos goûts. Ajoutez du basilic, de l’origan ou même des olives pour plus de goût et de texture. Vous pouvez également personnaliser la focaccia avec des tomates cerises coupées en deux ou quelques gousses d’ail finement tranchées. Et pour une texture encore plus croustillante, versez un filet d’huile d’olive sur la focaccia dès sa sortie du four.

Les origines de la Focaccia Italienne Maison : un pain aux racines méditerranéennes

La Focaccia Italienne Maison trouve ses origines dans les régions côtières d’Italie, notamment en Ligurie. Ce pain plat, souvent parsemé de sel et d’huile d’olive, a longtemps été considéré comme un aliment simple et nourrissant. Son nom vient du latin focus, qui signifie “foyer” ou “four”, soulignant son mode de cuisson traditionnel. Aujourd’hui, la focaccia est populaire bien au-delà de l’Italie et se décline en une multitude de variantes, avec ou sans garnitures.

Le secret d’une pâte bien levée

La réussite de cette focaccia repose en grande partie sur la levée de la pâte. En laissant reposer la pâte au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, vous obtenez une pâte aérienne et moelleuse à souhait. Ce long temps de repos permet également aux arômes de se développer, offrant un goût plus prononcé et une texture parfaite. N’oubliez pas de laisser lever la pâte à température ambiante avant la cuisson, pour qu’elle gonfle correctement et prenne toute sa légèreté.

L’huile d’olive, l’âme de la Focaccia Italienne Maison

L’huile d’olive est l’un des ingrédients essentiels de cette recette. Non seulement elle permet de donner à la pâte son goût typiquement méditerranéen, mais elle aide aussi à obtenir une croûte dorée et croustillante. Il est important de ne pas hésiter à être généreux avec l’huile, que ce soit pour graisser le moule ou pour en badigeonner la surface de la focaccia avant et après cuisson. Une huile d’olive de bonne qualité fait toute la différence en termes de saveur.

Des herbes aromatiques pour sublimer la focaccia

Romarin, thym, persil… Les herbes aromatiques sont indispensables pour apporter à la focaccia ses saveurs incomparables. Vous pouvez les mélanger à l’huile avant d’en badigeonner la pâte ou simplement les saupoudrer avant la cuisson. Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques grains de fleur de sel qui fondront à la cuisson et créeront un contraste savoureux avec la douceur de la pâte. Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant des ingrédients comme des tomates cerises ou des olives noires.

FAQ :

1. Puis-je utiliser une autre farine que la T65 ?
   • Oui, vous pouvez utiliser de la farine T55 ou de la farine de blé complet pour un résultat plus rustique. La farine T65 est recommandée pour une texture légère, mais d’autres types de farine fonctionnent bien aussi.
2. Comment puis-je obtenir une focaccia plus croustillante ?
   • Pour une croûte plus croustillante, ajoutez un peu plus d’huile d’olive sur la pâte avant la cuisson et augmentez légèrement la température du four en fin de cuisson.
3. Puis-je ajouter des garnitures à cette focaccia ?
   • Absolument ! Vous pouvez ajouter des tomates cerises, des olives, du fromage ou même des oignons caramélisés avant de la mettre au four. Cela rendra votre focaccia encore plus savoureuse.
4. La pâte doit-elle vraiment reposer aussi longtemps ?
   • Le long temps de repos au réfrigérateur permet à la pâte de développer des saveurs et d’obtenir une texture moelleuse. Cependant, si vous manquez de temps, vous pouvez réduire le temps de repos à 2 heures à température ambiante.

Conclusion :

La focaccia italienne maison est un vrai régal pour les amateurs de pain et de cuisine méditerranéenne. Facile à préparer, elle demande simplement un peu de patience pour obtenir cette texture légère et moelleuse. Parfumée aux herbes et croustillante à l’extérieur grâce à l’huile d’olive, cette focaccia est parfaite pour accompagner vos plats ou pour être dégustée telle quelle. Un plaisir simple et authentique à partager lors de vos repas !