Description
Le flan caramel traditionnel de Mamie est un dessert intemporel qui réunit douceur et nostalgie. Avec sa texture fondante, ses arômes de vanille et son caramel délicatement doré, il incarne l’essence même des plaisirs simples et authentiques. Facile à préparer et irrésistible à déguster, ce flan est parfait pour clore un repas familial ou pour une pause gourmande. Une recette classique qui ne manquera pas de raviver vos souvenirs d’enfance.
Ingredients
- 2 gousses de vanille 🌿
- 15 cl de lait entier 🥛
- 20 cl de crème liquide 🥥
- 4 jaunes d’œufs 🥚
- 185 g de sucre en poudre 🍚
- 2 cuil. à soupe d’eau 💧
Préparation
- Fendez les gousses de vanille dans la longueur et récupérez les graines avec un couteau.
- Mettez les graines et les gousses dans une casserole, ajoutez le lait et la crème, puis portez doucement à ébullition. Laissez infuser 10 minutes après avoir retiré du feu.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 85 g de sucre. Versez le mélange de lait et de vanille tout en remuant, en prenant soin de retirer les gousses.
- Remettez cette préparation dans la casserole, et faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement. Retirez du feu et laissez tiédir avant de mettre au frais.
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
- Faites fondre le reste du sucre avec l’eau dans une petite casserole jusqu’à obtenir un caramel doré. Versez-le immédiatement au fond de 4 ramequins. Ajoutez ensuite la crème vanillée par-dessus.
- Enfournez au bain-marie pour environ 30 minutes. Laissez refroidir, puis placez les ramequins au réfrigérateur. Démoulez juste avant de servir.
Notes
Pour une saveur encore plus intense, utilisez de la vanille fraîche en gousse plutôt que de l’extrait. Si vous aimez les desserts légèrement corsés, ajoutez une petite pincée de fleur de sel au caramel pour un contraste subtil. Enfin, pour un démoulage parfait, plongez brièvement les ramequins dans de l’eau chaude avant de retourner le flan sur une assiette.
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 35 minutes