Flan caramel traditionnel de Mamie

Flan caramel traditionnel de Mamie

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• Auteur: Camille
• Temps total: 1 heure
• Yield: 4

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Description

Le flan caramel traditionnel de Mamie est un dessert intemporel qui réunit douceur et nostalgie. Avec sa texture fondante, ses arômes de vanille et son caramel délicatement doré, il incarne l’essence même des plaisirs simples et authentiques. Facile à préparer et irrésistible à déguster, ce flan est parfait pour clore un repas familial ou pour une pause gourmande. Une recette classique qui ne manquera pas de raviver vos souvenirs d’enfance.

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Ingredients

• 2 gousses de vanille 🌿
• 15 cl de lait entier 🥛
• 20 cl de crème liquide 🥥
• 4 jaunes d’œufs 🥚
• 185 g de sucre en poudre 🍚
• 2 cuil. à soupe d’eau 💧

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Préparation

1. Fendez les gousses de vanille dans la longueur et récupérez les graines avec un couteau.
2. Mettez les graines et les gousses dans une casserole, ajoutez le lait et la crème, puis portez doucement à ébullition. Laissez infuser 10 minutes après avoir retiré du feu.
3. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 85 g de sucre. Versez le mélange de lait et de vanille tout en remuant, en prenant soin de retirer les gousses.
4. Remettez cette préparation dans la casserole, et faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement. Retirez du feu et laissez tiédir avant de mettre au frais.
5. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
6. Faites fondre le reste du sucre avec l’eau dans une petite casserole jusqu’à obtenir un caramel doré. Versez-le immédiatement au fond de 4 ramequins. Ajoutez ensuite la crème vanillée par-dessus.
7. Enfournez au bain-marie pour environ 30 minutes. Laissez refroidir, puis placez les ramequins au réfrigérateur. Démoulez juste avant de servir.

Notes

Pour une saveur encore plus intense, utilisez de la vanille fraîche en gousse plutôt que de l’extrait. Si vous aimez les desserts légèrement corsés, ajoutez une petite pincée de fleur de sel au caramel pour un contraste subtil. Enfin, pour un démoulage parfait, plongez brièvement les ramequins dans de l’eau chaude avant de retourner le flan sur une assiette.

• Préparation: 25 minutes
• Cuisson: 35 minutes

Une texture fondante et réconfortante du Flan caramel traditionnel de Mamie

Le secret d’un Flan caramel traditionnel de Mamie réussi réside dans sa texture, qui doit être à la fois ferme et fondante. La combinaison du lait entier et de la crème liquide garantit une consistance riche et onctueuse. Le bain-marie permet une cuisson douce et homogène, évitant que le flan ne se fissure ou ne devienne granuleux. Chaque cuillerée offre une douceur veloutée qui fond dans la bouche, pour un pur moment de réconfort.

Un caramel doré et savoureux

Le caramel, avec ses notes légèrement amères, équilibre parfaitement la douceur du flan. Réaliser un caramel maison peut sembler intimidant, mais c’est en réalité une étape simple si vous surveillez bien sa cuisson. Une fois versé au fond des ramequins, il se fige pour créer une base irrésistiblement gourmande qui viendra napper le flan lorsqu’il sera démoulé. Ce contraste entre la douceur du flan et l’intensité du caramel est l’une des signatures de ce dessert emblématique.

Une recette de Flan caramel traditionnel de Mamie pleine de nostalgie

Le flan caramel est un dessert qui traverse les générations, évoquant les goûters chez Mamie ou les repas de famille du dimanche. Simple et accessible, il ne nécessite que quelques ingrédients de base pour offrir un résultat digne des meilleures pâtisseries. Chaque étape, de l’infusion de la vanille au démoulage du flan, contribue à recréer cette recette intemporelle qui respire l’authenticité et la convivialité.

Parfait pour toutes les occasions

Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou simplement pour satisfaire une envie de douceur, le flan caramel est toujours une excellente idée. Préparé à l’avance, il se conserve parfaitement au réfrigérateur, ce qui en fait un choix pratique pour les journées chargées. Servi avec une touche de crème fouettée ou des fruits frais, il peut aussi être revisité pour des occasions spéciales tout en conservant son charme classique.

FAQ

1. Puis-je utiliser du lait végétal à la place du lait entier ?
   • Oui, vous pouvez remplacer le lait entier par du lait d’amande ou de soja, mais la texture sera légèrement différente, moins crémeuse.
2. Comment éviter que le caramel ne durcisse trop vite ?
   • Versez le caramel dans les ramequins dès qu’il est prêt. Si vous travaillez avec plusieurs ramequins, gardez le caramel sur feu très doux pour qu’il reste liquide.
3. Puis-je préparer le flan à l’avance ?
   • Absolument ! Les flans peuvent être préparés jusqu’à deux jours à l’avance et conservés au réfrigérateur. Démoulez-les juste avant de les servir.
4. Comment savoir si le flan est cuit ?
   • Le flan est prêt lorsque son centre est légèrement tremblotant mais ferme au toucher. Vous pouvez vérifier en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Conclusion

Le flan caramel traditionnel de Mamie est une recette qui allie simplicité, élégance et gourmandise. Avec ses saveurs authentiques et sa texture fondante, il est parfait pour ravir les papilles des petits comme des grands. Ce dessert classique, facile à réaliser, traverse les générations pour rester une valeur sûre sur toutes les tables. Préparez-le dès aujourd’hui et laissez-vous transporter par son charme intemporel !