Name: Flan au Caramel Onctueux
Prep time: 20 min
Cook time: PT-484320H
Total time: PT-484320H
Ingredients: 150 g de sucre; 5 cl d’eau pour le caramel; 1 l de lait; 1 gousse de vanille; 6 œufs; 100 g de sucre; 1 c. à soupe de rhum

Description

Le flan au caramel onctueux est un grand classique de la cuisine française. Sa texture douce et fondante, associée à la richesse du caramel doré, en fait un dessert irrésistible pour petits et grands. Cette recette, simple à réaliser, allie la douceur du lait et des œufs à la saveur légèrement amère du caramel. Parfait pour clore un repas en beauté, ce flan se prépare à l’avance et gagne en saveur après quelques heures au réfrigérateur.

Ingredients

150 g de sucre
5 cl d’eau pour le caramel
1 l de lait
1 gousse de vanille
6 œufs
100 g de sucre
1 c. à soupe de rhum

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
Préparez le caramel : dans une casserole, faites fondre 150 g de sucre avec 5 cl d’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Versez immédiatement ce caramel dans le fond d’un grand moule, en l’étalant bien.
Versez le lait dans une autre casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au lait, ainsi que la gousse. Chauffez le lait doucement jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis retirez la gousse de vanille.
Dans un grand bol, battez les œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le lait tiède en remuant constamment, puis incorporez la cuillère de rhum.
Versez cette préparation dans le moule, par-dessus le caramel. Placez le moule dans un grand plat à four rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
Enfournez pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le flan soit bien pris. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de déguster.

Notes

Pour réussir un flan au caramel parfait, l’astuce réside dans la maîtrise du caramel. Il est essentiel de ne pas le cuire trop longtemps, car il pourrait devenir amer. Pour un goût encore plus authentique, n’hésitez pas à ajouter une touche de rhum dans l’appareil à flan, qui apportera une note subtile et gourmande. De plus, la cuisson au bain-marie permet d’obtenir une texture crémeuse et sans grumeaux.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure