Flan au Caramel Onctueux

Flan au Caramel Onctueux

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• Auteur: Camille
• Temps total: 1 heure 20 minutes
• Yield: 6 personnes

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Description

 

Le flan au caramel onctueux est un grand classique de la cuisine française. Sa texture douce et fondante, associée à la richesse du caramel doré, en fait un dessert irrésistible pour petits et grands. Cette recette, simple à réaliser, allie la douceur du lait et des œufs à la saveur légèrement amère du caramel. Parfait pour clore un repas en beauté, ce flan se prépare à l’avance et gagne en saveur après quelques heures au réfrigérateur.

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Ingredients

• 150 g de sucre
• 5 cl d’eau pour le caramel
• 1 l de lait
• 1 gousse de vanille
• 6 œufs
• 100 g de sucre
• 1 c. à soupe de rhum

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
2. Préparez le caramel : dans une casserole, faites fondre 150 g de sucre avec 5 cl d’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Versez immédiatement ce caramel dans le fond d’un grand moule, en l’étalant bien.
3. Versez le lait dans une autre casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au lait, ainsi que la gousse. Chauffez le lait doucement jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis retirez la gousse de vanille.
4. Dans un grand bol, battez les œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le lait tiède en remuant constamment, puis incorporez la cuillère de rhum.
5. Versez cette préparation dans le moule, par-dessus le caramel. Placez le moule dans un grand plat à four rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
6. Enfournez pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le flan soit bien pris. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de déguster.

Notes

Pour réussir un flan au caramel parfait, l’astuce réside dans la maîtrise du caramel. Il est essentiel de ne pas le cuire trop longtemps, car il pourrait devenir amer. Pour un goût encore plus authentique, n’hésitez pas à ajouter une touche de rhum dans l’appareil à flan, qui apportera une note subtile et gourmande. De plus, la cuisson au bain-marie permet d’obtenir une texture crémeuse et sans grumeaux.

• Préparation: 20 minutes
• Cuisson: 1 heure

Le caramel : la touche sucrée et gourmande

Le caramel est l’élément central de ce Flan au Caramel Onctueux. Sa préparation demande un peu de précision, mais le résultat en vaut la peine. Il apporte une profondeur de saveur avec ses notes sucrées et légèrement amères, qui contrastent merveilleusement avec la douceur du flan. Lorsque vous préparez le caramel, surveillez-le de près pour éviter qu’il ne brûle. Une fois doré, versez-le immédiatement dans le moule et étalez-le avant qu’il ne durcisse. Ce caramel formera une délicieuse couche au fond du flan.

La vanille : une touche parfumée essentielle

La gousse de vanille utilisée dans cette recette ajoute un parfum subtil et chaleureux à la préparation. En fendant la gousse et en infusant ses graines dans le lait, vous libérez toute la richesse aromatique de la vanille. Pour encore plus de goût, laissez infuser la gousse dans le lait tiède pendant quelques minutes supplémentaires avant de l’ôter. Cela garantit un flan aux notes vanillées douces et équilibrées, parfait pour ravir les papilles.

L’importance de la cuisson au bain-marie

Le bain-marie est une méthode essentielle pour obtenir un flan onctueux et lisse. En cuisant doucement et uniformément, cette technique empêche la formation de bulles et garantit une texture crémeuse. Il suffit de placer votre moule dans un grand plat rempli d’eau chaude avant de l’enfourner. Cette cuisson douce permet au flan de prendre progressivement sans se dessécher. Une fois cuit, le flan doit être ferme mais encore légèrement tremblotant au centre. Il se raffermira en refroidissant.

Un Flan au Caramel Onctueux à préparer à l’avance

L’un des grands avantages du flan au caramel est qu’il peut être préparé à l’avance. Mieux encore, il gagne en saveur et en texture après quelques heures au réfrigérateur. Préparez-le la veille de votre repas pour obtenir un dessert encore plus onctueux et bien frais. Lors du démoulage, le caramel s’écoulera doucement sur le flan, créant un joli nappage sucré. Ce dessert est parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.

FAQ sur le Flan au Caramel Onctueux :

1. Puis-je remplacer le rhum par un autre arôme ?
   • Oui, si vous préférez une version sans alcool, vous pouvez remplacer le rhum par de l’extrait de vanille ou de l’eau de fleur d’oranger pour une touche plus parfumée.
2. Comment éviter que le caramel ne devienne amer ?
   • Pour éviter que le caramel ne brûle, surveillez-le constamment pendant la cuisson. Dès qu’il prend une jolie couleur dorée, retirez-le du feu et versez-le rapidement dans le moule.
3. Mon flan est trop liquide, pourquoi ?
   • Si le flan est encore liquide après la cuisson, c’est probablement dû à un temps de cuisson trop court ou à une température de cuisson insuffisante. Assurez-vous de cuire le flan jusqu’à ce qu’il soit pris et tremblotant au centre.
4. Puis-je utiliser du lait végétal pour cette recette ?
   • Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal, comme le lait d’amande ou de soja. Cela donnera un goût légèrement différent, mais la texture restera similaire.

Conclusion :

Le flan au caramel onctueux est un dessert qui allie simplicité et gourmandise. Sa texture crémeuse, associée à la douceur du caramel, en fait une fin de repas irrésistible. Facile à réaliser, il peut être préparé à l’avance pour régaler vos convives sans stress. Que vous le parfumiez à la vanille, au rhum ou à d’autres arômes, ce flan saura ravir les amateurs de desserts fondants et sucrés.