Description
Le Flan à la Parisienne, un classique indémodable de la pâtisserie française, est apprécié pour sa texture crémeuse et sa délicate saveur de vanille. Ce dessert simple, reposant sur une base de pâte brisée garnie d’une crème onctueuse, se distingue par sa légèreté et son goût subtil. Que vous soyez en quête d’un dessert réconfortant ou d’une pâtisserie à partager, ce flan saura ravir les papilles des amateurs de douceurs traditionnelles.
Ingredients
- 🥧 1 rouleau de pâte brisée
- 🥛 1 litre de lait entier
- 🍚 150g de sucre
- 🌽 100g de fécule de maïs
- 🥚 4 œufs
- 🍦 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 🍋 Zeste d’un citron (optionnel)
- 🍬 Sucre glace pour décorer (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Faites chauffer le lait avec la vanille et le zeste de citron dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à frémir.
- Fouettez les œufs et le sucre dans un grand bol jusqu’à obtenir une texture mousseuse et légèrement blanchie.
- Incorporez la fécule de maïs à ce mélange en remuant bien pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le lait chaud petit à petit au mélange tout en continuant de fouetter.
- Transférez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Versez cette crème dans le moule tapissé de pâte.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le centre soit ferme.
- Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.
Notes
Pour un flan à la parisienne réussi, prenez le temps de bien cuire la crème avant de la verser sur la pâte. Cela garantit une texture ferme et fondante à la fois, avec une belle épaisseur. L’ajout de zeste de citron est optionnel, mais il apporte une touche de fraîcheur qui contraste délicieusement avec la douceur de la vanille. Si vous recherchez un flan à la texture lisse et sans grumeaux, veillez à bien fouetter la fécule de maïs avec les œufs et le sucre avant d’ajouter le lait chaud.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 minutes