Description
La ratatouille des poivrons est une déclinaison colorée et pleine de saveurs du grand classique provençal. Ce plat est un véritable concentré de soleil avec ses légumes savoureux et son assaisonnement délicat. Facile à réaliser, il s’agit d’un accompagnement idéal pour de nombreux plats ou d’un repas végétarien à part entière.
Ingredients
- 🧂 Sel
- 🌶️ Poivre
- 🧅 2 oignons
- 🫑 4 poivrons verts
- 🍅 6 tomates bien mûres
- 🧄 2 gousses d’ail
Préparation
- Commencez par laver et épépiner les poivrons, puis coupez-les en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile d’olive à feu vif et ajoutez-y les morceaux de poivrons.
- Émincez les oignons et l’ail, puis ajoutez-les aux poivrons. Mélangez bien et laissez légèrement dorer le tout.
- Réduisez ensuite le feu et incorporez les tomates coupées en dés (vous pouvez les éplucher avant, après les avoir plongées dans de l’eau bouillante, pour un meilleur résultat).
- Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1 heure. Pour une saveur encore plus intense, laissez cuire jusqu’à 2 heures.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût avant de servir.
Notes
Pour un résultat encore plus savoureux, utilisez des poivrons de différentes couleurs afin d’apporter de la variété dans la texture et une explosion de couleurs à votre assiette. La cuisson lente permet aux légumes de libérer tout leur arôme, ce qui rend cette ratatouille encore plus délicieuse avec le temps. N’oubliez pas d’ajouter un filet d’huile d’olive avant de servir pour renforcer la richesse des saveurs.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 1 heure