Petits pains moelleux allégés

Petits pains moelleux allégés

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• Auteur: Camille
• Temps total: 32 minutes
• Yield: 15

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Description

 

Les petits pains moelleux allégés sont parfaits pour accompagner vos repas tout en restant légers et savoureux. Préparés avec des ingrédients simples et un beurre allégé, ces petits pains sont aérés, tendres et dorés à souhait. Ils conviennent aussi bien pour un brunch, un déjeuner ou un dîner, et se marient avec toutes sortes de garnitures, du sucré au salé. Cette recette facile à suivre vous permettra d’obtenir de délicieux petits pains maison, sans les calories d’une recette traditionnelle.

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Ingredients

• 500 g de farine + 1 c. à soupe
• 200 ml de lait écrémé 🥛
• 35 g de fructose
• 5 g de sel 🧂
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 90 g de beurre allégé 🧈
• 2 œufs 🥚
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

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Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le fructose et la levure.
2. Faites un puits au centre du mélange sec, ajoutez le lait tiède, les œufs et le beurre ramolli. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
3. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes, couverte d’un torchon humide ou au four à basse température (40°C).
4. Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné en la pétrissant légèrement, puis formez des petits rouleaux.
5. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez d’un torchon et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
6. Préchauffez le four à 200°C.
7. Badigeonnez les petits pains de jaune d’œuf et faites quelques entailles sur le dessus.
8. Enfournez pour environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
9. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Notes

Pour des petits pains encore plus moelleux, veillez à bien respecter le temps de levée. Vous pouvez également ajouter quelques graines de sésame, de pavot ou un peu de flocons d’avoine sur le dessus avant de les enfourner pour une touche gourmande. Si vous préférez des pains plus croustillants, augmentez légèrement la température du four sur les dernières minutes de cuisson. Enfin, l’ajout d’une petite quantité de lait écrémé dans la pâte permet de garder la légèreté tout en apportant une texture douce et tendre.

• Préparation: 20 minutes
• Cuisson: 12 minutes

Des ingrédients allégés pour des Petits pains moelleux allégés savoureux

Cette recette de Petits pains moelleux allégésutilise des ingrédients allégés pour offrir des petits pains moelleux, sans compromis sur le goût. Le beurre allégé et le lait écrémé permettent de réduire la teneur en matières grasses tout en maintenant une texture fondante. Le fructose, en remplacement du sucre, apporte une douce saveur sucrée sans augmenter les calories. Ces ingrédients font de ces petits pains un choix parfait pour ceux qui veulent allier plaisir et légèreté. De plus, la levure de boulanger garantit une belle levée et un moelleux qui se conserve bien, même après plusieurs heures.

La préparation et le pétrissage : clé du moelleux

Le pétrissage est une étape essentielle pour obtenir une pâte souple et bien aérée. Dans cette recette, il est important de bien mélanger la farine avec les autres ingrédients, puis de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène. En pétrissant, vous développez le gluten, qui donnera de la structure et de l’élasticité aux petits pains. Après le pétrissage, le temps de repos permet à la pâte de lever, créant ainsi de petites bulles d’air qui donneront la texture légère et moelleuse souhaitée. Cette étape demande un peu de patience, mais elle est cruciale pour un résultat parfait.

Le façonnage et la levée pour des Petits pains moelleux allégés réussis

Après avoir laissé lever la pâte, il est temps de former de petits rouleaux pour des portions individuelles. Cette étape permet de donner aux petits pains leur forme finale, en les façonnant en petites boules ou en rouleaux selon vos préférences. Avant d’enfourner, il est important de laisser lever une seconde fois pour que les petits pains puissent atteindre leur volume maximal. Cette deuxième levée, plus courte, permet à la pâte de se détendre et de gonfler légèrement, garantissant un moelleux parfait lors de la cuisson.

La cuisson et la dorure : la touche finale

Pour des petits pains dorés et appétissants, un simple badigeonnage de jaune d’œuf suffit. Cette étape ajoute une couleur dorée et un aspect brillant qui rend ces petits pains encore plus tentants. Faites quelques entailles sur le dessus avant la cuisson pour une belle présentation et pour que la chaleur circule bien à l’intérieur des pains. La cuisson rapide de 12 minutes à 200°C permet d’obtenir une croûte fine et croustillante tout en préservant le cœur moelleux. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille pour éviter qu’ils ne ramollissent en dessous.

FAQ :

1. Puis-je remplacer le beurre allégé par du beurre normal ?
   • Oui, vous pouvez remplacer le beurre allégé par du beurre classique, mais cela augmentera légèrement la teneur en matières grasses. Le beurre normal apportera également un goût plus riche aux petits pains.
2. Le fructose peut-il être remplacé par du sucre ?
   • Oui, le fructose peut être remplacé par du sucre en poudre dans les mêmes proportions. Le fructose est simplement un choix allégé, mais le sucre apporte également une douceur parfaite.
3. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
   • Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Dans ce cas, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de façonner les petits pains et de les laisser lever.
4. Comment conserver les petits pains ?
   • Les petits pains se conservent bien à température ambiante, dans un sac en tissu ou une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Pour les conserver plus longtemps, vous pouvez également les congeler et les réchauffer légèrement au four avant de les déguster.

Conclusion :

Les petits pains moelleux allégés sont une excellente alternative pour ceux qui cherchent à déguster des pains maison tout en réduisant les calories. Faciles à préparer, ils sont légers et aérés, avec une douce saveur qui accompagne parfaitement les repas ou les encas sucrés comme salés. Grâce à cette recette, vous pourrez savourer des petits pains savoureux et tendres sans culpabilité, parfaits pour toutes les occasions. Une fois que vous les aurez goûtés, ils deviendront sans doute un incontournable de votre cuisine !