Briouates Marocaines au Poulet

Briouates Marocaines au Poulet

---

• Auteur: Camille
• Temps total: 40 minutes
• Yield: 4 personnes

Imprimer la recette

Épingler cette recette

Description

Les Briouates Marocaines au Poulet sont des petits triangles croustillants, farcis d’une délicieuse préparation à base de poulet et d’épices. Ces bouchées dorées et parfumées sont parfaites pour un apéritif ou en entrée, accompagnées d’une salade fraîche. Simples à préparer et pleines de saveurs, elles sont un incontournable de la cuisine marocaine et raviront vos convives avec leurs arômes riches et épicés.

---

Ingredients

• 🥟 1 paquet de feuilles de brick
• 🍗 250 g de blanc de poulet
• 🧅 2 échalotes, hachées
• 🧄 2 gousses d’ail, hachées
• 🌰 100 g de pignons de pin grillés
• 🌿 1 c. à soupe de coriandre hachée
• 🌱 1/2 c. à café de curcuma
• 🌶️ Une pincée de gingembre en poudre
• 🌸 Quelques pistils de safran
• 🫒 1 filet d’huile d’olive
• 🧈 20 g de beurre fondu
• 🧂 Sel, poivre

---

Préparation

1. Découpez les blancs de poulet en petits cubes.
2. Dans un saladier, mélangez à la main le poulet avec les échalotes, l’ail, le curcuma, le gingembre, la coriandre, le safran, le sel et le poivre pour bien imprégner la viande des épices.
3. Faites revenir ce mélange dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
4. Ajoutez les pignons de pin grillés, mélangez bien, puis laissez refroidir la préparation.
5. Pour façonner les briouates, prenez une demi-feuille de brick, pliez-la en deux dans le sens de la longueur pour obtenir une bande. Placez une cuillère à soupe de farce à une extrémité, puis pliez en triangle en veillant à bien enfermer la farce. Utilisez un peu d’œuf battu pour sceller si nécessaire. Répétez l’opération avec le reste de la farce.
6. Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle à bord haut, puis faites frire les briouates en les retournant dès qu’elles commencent à dorer.
7. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir, accompagnées d’une salade.

Notes

Le secret des Briouates au Poulet réside dans l’équilibre entre les épices et la cuisson parfaite des feuilles de brick. Pour une farce bien parfumée, n’hésitez pas à laisser mariner le poulet quelques heures avec les épices avant la cuisson. La cuisson à la poêle permet de conserver tout le croustillant des briouates. Enfin, pour des briouates parfaitement dorées et croustillantes, veillez à ne pas surcharger la poêle lors de la friture et à bien les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

• Préparation: 20 minutes
• Cuisson: 20 minutes

Un mariage parfait d’épices et de textures

Les Briouates Marocaines au Poulet sont un véritable mélange de textures et de saveurs. Les feuilles de brick offrent un croquant irrésistible qui contraste avec la tendresse de la farce au poulet. Le curcuma, le gingembre, et le safran viennent relever le goût du poulet tout en apportant des notes chaleureuses et parfumées. Les pignons de pin grillés ajoutent une touche croquante et légèrement sucrée à chaque bouchée. Ce mariage harmonieux d’épices et de textures fait de ces briouates un régal pour les sens.

La préparation des briouates : un art simple

Bien que les briouates puissent sembler complexes à préparer, leur confection est en réalité simple et rapide avec un peu de pratique. Le pliage en triangles est la partie clé pour obtenir des briouates bien fermées et esthétiques. En suivant une méthode simple, vous pouvez réaliser ces bouchées en un rien de temps. Utiliser une demi-feuille de brick permet d’obtenir une taille parfaite pour une entrée ou un apéritif. Le scellage à l’œuf assure que la farce reste bien enfermée pendant la cuisson, évitant ainsi tout débordement.

Une farce parfumée et équilibrée

La farce des Briouates au Poulet est un mélange équilibré de saveurs et de textures. Le poulet, épicé au curcuma, au gingembre et au safran, est relevé par l’ail et les échalotes. Les pignons de pin, légèrement grillés, apportent une touche de croquant et un goût légèrement sucré qui se marie à merveille avec les épices. Ce mélange simple mais savoureux constitue le cœur des briouates et donne à ces bouchées tout leur caractère. La coriandre fraîche vient apporter une touche de fraîcheur en contraste avec les épices.

La cuisson : croustillant et doré à la perfection

La cuisson des briouates est une étape cruciale pour obtenir ce croustillant irrésistible. Frites dans un fond d’huile bien chaude, elles doivent être dorées à la perfection pour être croquantes à l’extérieur tout en restant fondantes à l’intérieur. Il est important de ne pas trop remplir la poêle et de retourner les briouates régulièrement pour une cuisson homogène. Pour une version plus légère, vous pouvez également les cuire au four en les badigeonnant légèrement de beurre fondu. Ainsi, elles seront tout aussi croustillantes mais avec moins de matière grasse

FAQ sur les Briouates Marocaines au Poulet

1. Puis-je remplacer le poulet par une autre viande ?
   • Oui, vous pouvez remplacer le poulet par de la viande hachée de bœuf, d’agneau ou même du poisson pour varier les saveurs tout en conservant les mêmes épices.
2. Est-il possible de cuire les briouates au four au lieu de les frire ?
   • Absolument ! Pour une version plus légère, badigeonnez-les de beurre fondu et faites-les cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
3. Puis-je préparer les briouates à l’avance ?
   • Oui, vous pouvez préparer les briouates à l’avance et les congeler avant cuisson. Il suffira ensuite de les faire frire ou de les cuire au four directement à la sortie du congélateur.
4. Comment éviter que les briouates ne s’ouvrent pendant la cuisson ?
   • Assurez-vous de bien plier les briouates et de sceller les bords avec un peu d’œuf battu. Évitez de trop les remplir pour faciliter le pliage et la fermeture.

Conclusion sur les Briouates Marocaines au Poulet

Les Briouates Marocaines au Poulet sont une entrée gourmande et croustillante qui transporte vos papilles au cœur de la cuisine marocaine. Faciles à réaliser, ces petites bouchées pleines de saveurs épicées sont idéales pour un apéritif ou un repas convivial. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles séduiront à coup sûr tous les amateurs de cuisine authentique. À déguster chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt pour encore plus de fraîcheur.